A Kínai Nemzetközi RádióA magyar nyelvű adás

Különjárat Tibetbe II
China Radio International
Belföldi hírek
Nemzetközi hírek

Kínai gazdaság

Kínai kultúra

Konyha

Utazás Kínában

Sport

Közmondások és mitoszok nyomában

Nyitott kapuk

Kínai kaleidoszkóp

Társadalmi élet
(GMT+08:00) 2005-03-28 21:42:11    
Babaocha, a Nyolc kincs tea

CRI

Se szeri, se száma a teafajtáknak a világhírestől kezdve a csak helyben ismertekig. A Nyolc kincs tea természetesen az előzőekhez tartozik. Teljesen megérdemelten. Illetve éppen ellenkezőleg, akár diszkvalifikálni is lehetne a teák közül, merthogy egy kicsit hasonlít a magyar népmesék kőleveséhez, a Babaocha ugyanis korántsem csak tealevélből és vízből áll, ahogy az egy teához illenék. Sőt, mint majd látható lesz, a teát akár ki is hagyhatnánk belőle, ha nagyon akarnánk, annyira elnyomja a többi összetevő íze.

Viszont nagy hiba lenne kihagynia a teát, mármint a Babaocha megkóstolását. Már csak a nevében szereplő nyolcas szám miatt is tudható, hogy értékes teáról van szó. Hiszen az összes szám közül ez a legszerencsésebb a kínaiak számára. Nem csoda, ha több kínai étel és ital is viseli elnevezésében ezt a számot, mint például a Nyolc kincs leves, a Nyolc kincs húsostáska, Nyolc kincs mártás, Nyolc kincs tofu vagy a Nyolc kincs rizspuding, amely elnevezéseknek nagy része már Magyarországon is igencsak ismerősen cseng, és az ízékkel is sokan megbarátkoztak már. Ez nem is meglepő, mert valamennyi igen nevezetes és finom étel/ital. Valamikor régen luxus élelmiszereknek számítottak, mint a Babaocha is. Az már tényleg csak hab a tortán, hogy gyógyító erőt is tulajdonítanak neki.

Sokan ismerik a Babaochát, és nem kevesen közülük rosszul ismerik, minthogy azt gondolják, hogy Sichuan vagy Jiangsu tartományból való ez is, mint sok más hírneves tea. Holott nem ilyen nevezetes teatermelő területről származik. Talán nem is gondolnánk, hogy a kínai muzulmánok, a huik területéről, Ningxiából való(k) a Babaocha(k).

Pedig ha az összetevőit számon vesszük, mindjárt hihetőbb lesz a dolog. A kínai teába ugyanis még véletlenül sem szoktak édesítőszert tenni, márpedig a Babaocha lényege éppen az, hogy édes.

A Babaocha valaha tehát luxusteának számított, a legnagyobb figyelmesség jele volt, ha ilyennel kínálták a vendéget. Valójában nem azért volt drága, mert ritka tea volt. Hanem a hírneve miatt. Bár teaivási ceremónia több is van, a Babaocháé ezek közt is különleges. A teázókban, kifőzdékben például külön teapincért alkalmaztak, és alkalmaznak ma is, akik hosszú csőrű, hatalmas forró vizes rézedényeikből boszorkányos ügyességgel, akrobatikus mozdulatokkal töltötték újra a Babaochát ivó vendégek csészéjét. Több hónapos gyakorlással tanulták meg, hogyan kell akár másfél méterről is betalálni a vendég csészéjébe a forró vízzel anélkül, hogy egy csepp is máshova, ne adj isten a vendégre csöppenne. És ez még nem elég. Minthogy ugyanis ezek a teapincérek borravalóért dolgoztak, egész kis showműsort ütöttek össze a vendégeknek, akrobatikus mozdulatokkal forrázták újra a Babaochát.

A teát a gaiwan nevű tetejes porceláncsészében szolgálták fel, de természetesen a legfőbb kérdés nem ez, hanem az, hogy mi a nyolc kincs, amiből áll. Először is természetesen tealevelek. Mindegyik tea megfelelő a Babaochához, de magasan a jázmintea a legnépszerűbb (3-5 gramm kell belőle egy adaghoz). Illetve nem is a jázmin, hanem a zöld tea. Már ebből is látszik, hogy ortodox Babaocha-recepttel senki sem tud szolgálni. Hiszen a maradék hét összetevő sincsen kőbe vésve, váltakozhatnak, minden vidéknek megvan a maga kedvence, de általában mégis a következőket szokták a Babaocha összetevőiként emlegetni: szezámmag, mazsola, dió, kínai süvegcukor (1-3 darab), a Délkelet-Ázsiában jól ismert longan (1-2 darab), kínai datolya, azaz jujuba, és végül a kínai ördögcérna bogyója, amelyet kínai mazsolaként is emlegetnek (6-8 darab). Nem túlzás tehát növényhatározóval a kézben inni a Babaochát. Annál is inkább, mert vannak még a már említett változatok.

Először is, aki még édesebben szereti, az a dió helyett szárított datolyaszilvát is használhat. Aki pedig még ennél is édesebben szereti az inkább kanalazzon mézet.

Az összetevők közül a jázmin tea után nagyon népszerű az oolong tea is. A mazsolának arany mazsolának illik lennie. És hogy még mi lehet a tealevelek mellett a Babaochában? A teljesség igénye nélkül az alábbiak: szárított viasztök, ginzenggyökér, mandula (1 darab), licsi (1 darab), lágy rózsalevél, vagy egy másik virág, a krizantém, de természetesen szárított, hangzhoui fehér krizantémot szokták ajánlani (2-3), aranycserje virága (4-5 darab) narancshéj-darabka (1-3 darab), szárított kajszibarack (1 darab), szárított körtedarabka, őszibúza szemek és édes fenyőmagvak is felcserélhetik az imént említett összetevőket. A Nyolc kincs tea elnevezés tehát meglehetős szerénységre vall. Akár nyolcszor nyolc kincsnek is lehetne hívni a teánkát, annyi összetevője lehet. Az összetevőkből előállítható variációknak a száma pedig nyilván meghaladja a nyolc a nyolcadik hatványon végösszegét is.

Miután már úgy döntöttünk, nem öntjük fel újra a teánkat (maximum öt utánatöltést ajánlanak a hozzáértők), az összetevőket el is rágcsálhatjuk. Magát a tealevelet is, hiszen ez egyáltalán nem szokatlan. A világhíres Sárkánykút, azaz longjin tea levelét is nyugodtan el lehet fogyasztani, hiszen fiatal cserjéből készül, és nincs fermentálva.

És van a teának egy összetevője, amit nemcsak hogy lehet, de az orvosok ajánlják is, hogy rágcsáljunk össze. Tulajdonképpen ettől lesz a tea ilyen értékes és egészséges, emiatt írják tulajdonképpen a teáról, hogy fokozza a jó közérzetet, erősíti a szervezet védőmechanizmusát. A kínai ördögcérna nevű növény piros, mazsolára hajazó bogyójáról van szó, amelynek gyógyhatását Kínában már évezredek óta ismerik, és amely növény kezdi elfoglalni méltó helyét a gyógynövények között. Talán elég annyit mondani róla, hogy több béta-karotint tartalmaz, mint a sárgarépa. Egészségesebb, mint az eddigi gyógynövény-sztárok, a kék-zöld alga, azaz a spirulina, vagy a propolisz. 19 aminosavat, 21 nyomelemet, és 31 százalék ?zsírmágnes"-nek is becézett poliszaharidot tartalmaz.