• Magunkról• Oldaltérkép• Kapcsolat
HÍREK MÁS PERSPEKTÍVÁBÓL
Nagyvilág | Gazdaság | Biztonságpolitika | Kultúra és Társadalom
Matsutake gombával készült ételek
2015-11-13 16:56:35
CRI

Az ősz egy tényleg boldog évszak, mert ekkor sok finomságot kóstolhat meg, ezek között szerepel a matsutake gomba is. A matsutake gomba teljesen természetes, ritkán kapható drága gomba, amelyet a gombák királyának is hívnak. A nagyon finom ízű matsutake gomba csak szennyezés nélküli fenyőfa erdőben terem, és ott is nehezen megtalálható ez a különlegesség. Finom íze miatt a matsutake gomba nagyon vonzza a rovarokat, ezért nehezen tartható, illetve a külföldi kereslet is nagyon drágítja a matsutake gombát, ezért sok termesztőnél a matsutake gomba egy nagyon drága, értékes élelmiszerré vált.

Tárolása és kezelése:

A friss matsutake gombát tartsa pamut vászonba tekerve, így hűtőben 3–5 napig tartható el; főzés előtt szükséges megmosni. Öt naposnál hosszabb tárolás esetén a matsutake gomba tápanyagai változnak, illata is gyorsan eltűnik, színe sárgára változik, íze pedig savanyúvá válik. Ha hosszabb ideig szükséges eltartani, először mossa meg a matsutake gombát, majd mélyhűtőben 15 napig tárolhatja. Ezt követően azonban a matsutake gomba illata és tápanyagai egyértelműen csökkennek.

Legjobb, ha nem vízzel mossa a matsutake gombát, mert az sokat veszthet illatából és ízéből. Először nedves vászonnal óvatosan dörzsölje le a matsutake gombán lévő földet, különösen a kalapján és a kalapja alatti részén.

Ezt követően hámozóval távolítsa el a szár héját, majd tiszta nedves vászonnal vagy nedves gézzel dörzsölje a felületét. Valójában a matsutake gomba nem piszkos. A matsutake gomba szennyezés nélküli fenyőfa erdőben vadon nő, nincs rajta növényvédő szer, sem trágya, csak egy kevés természetes föld. Ha mindenképpen úgy gondolja, hogy a nedves vászonnal dörzsölés nem elég, akkor főzés előtt folyó vízzel kicsit öblítse le, de a folyamatos vízben áztatás nem javasolt.

Matsutake gomba sashimi

A tisztított matsutake gombát vágja vékony szeletekre, majd helyezze hűtőbe. A jegesre hűtött matsutake gomba tenger gyümölcsei szójaszósszal és wasabival mutatja meg leginkább ropogós és nagyon finom ízét.

Sajttal sütött matsutake gomba

Csupán a sajt, a matsutake gomba és egy kis só fantasztikus ízt eredményezhet.

Közepes majd kis lángon olvassza fel a sajtot, a nagy lángon odakaphat az edény aljára.

Adja hozzá a matsutake gomba szeleteket. Kicsit vastagabb szeletekre érdemes vágni a gombát. Közepes vagy kis lángon süsse addig, amíg a szeletek mindkét oldala aranyszínű nem lett.

Ezután szórja meg egy kevés tengeri sóval a sült matsutake gombát.

Matsutake gombás kínai gőzölt tojásrántotta

A puha és lágy gőzölt tojásrántotta matsutake gombával nagyon friss illatot áraszt.

1:1 arányban keverje össze a tojást és a vizet, adhat hozzá egy kevés sót vagy szójaszószt.

Kétszer szűrje át a vizes tojást, hogy eltávolítsa a habot és a nem teljesen összekevert részeket.

Miután a gőzölőben felforrt a víz, a kis tálkákba porciózott tojást rakja a gőzölőbe. A tojást tálkájára tegyen fedőt vagy fóliát, ami megakadályozza a gőz bejutását, így az nem töri meg a tojás felszínének simaságát, ez nagyon fontos lépés. Ha három tojást használ, akkor közepesen nagy lángon 7-8 percet gőzölje. Miután a felszíne megszilárdult, a fedőt felemelve a tojásra teszi a matsutake gombát, majd visszateszi a fedőt, és közepes lángon 4-5 percet tovább gőzöli. Végül a gőzölt tojásra kevés szójaszószt önti.

Matsutake gombás csirke kása

Őszi estéken egy meleg matsutake gombás csirke kása nagyon kellemes élmény.

Egy csirkecombból és egyes csirkecsontokból levest készít, ne felejtsen el hozzáadni két gyömbér szeletet a leveshez.

Vegye ki a csirkecombot, és csontozza ki, a húst vágja kis darabokra.

Tegye át a levest agyagfazékba, rakja bele a megmosott rizst és húst, és főzze őket együtt 40 percig.

Miután a kása besűrűsödött, adja hozzá a matsutake gombát, majd főzze tovább 20 percet, ezután adja hozzá a sót és a borsot. Vegye le a tűzről, és végül adja hozzá az apróra vágott zöldhagymát.

Matsutake gombás csirkeleves

A matsutake gomba és a csirke íze illik egymáshoz, jól kiegészítik egymás hiányosságait, nem nyomják el egymást, igazi jó partnerek.

Jól mossa meg a csirkét, és először rakja lobogó vízbe, hogy eltávolítsa a vérét belőle. Ezt követően tegye egy újabb, kisebb edénybe a csirkét, két gyömbérszelettel.

A szeletekre vágott matsutake gombát rakja a csirke mellé, majd öntsön rá forró vizet.

A kis edényre rakja rá a fedőt, majd az egész edényt rakja a gőzölőbe. A gőzölőben lévő víz felforrása után, a nagy lángot vegye közepes vagy kis lángra, és gőzölje további 3 órát.

A gőzölt leves a főzött leveshez képest tisztább és világosabb, amely szerintem jobban megfelel a matsutake gomba vonásainak. Fogyasztás előtt kicsit sózza meg a levest.

Vélemény
Hírek top10
Műsorok top10
Egészségtippek
Heti kínai vicc
• Az úrfi
Ketten vitatkoznak: ki a boldogabb, a nagyúr avagy az úrfi? Egyikük azt mondja, hogy a nagyúr a boldogabb, hiszen minden földi jóval rendelkezik, mindenkinek parancsolhat. A másik viszont azt állítja, hogy az ifjú úr a boldogabb, hiszen gond nélkül él, mindent készen kap, nem úgy mint az apja...
More>>
Nyelvlecke
Bemelegítés
Párbeszédek
Nyelvi Lábjegyzet
Kulturális tippek
Gyakorlatok
Turizmus
Világörökség
Táj-kép
Utazzunk a múzeumokba
MűsorvezetőkKapcsolat
E-mail: hun@cri.com.cn Tel: 86-10-6889-2124 Fax: 86-10-6889-2089
Címünk:
Hungarian Service, CRI-32 China Radio International P.O.Box 4216, BEIJING P.R.China 100040
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China