Íze: Édes

Milyen szerv(ek)re hat: Máj és gyomor

Kedvező élettani hatásai:

A magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú, ízletes shiitake gombát „daganatellenes" finomságként, „a gombák királynőjeként" és „a szárított zöldségek királyaként" is emlegetik. A kínai gasztronómiában gyakran használják a shiitakét a lép táplálására és a bőr hidratálására. A hétköznapi kínai étrendben, általában csirkével, zöldségekkel, tofuval vagy kolbásszal készítik el, amik mind jótékony hatással vannak a csi-hiányban szenvedőkre.

A kínai hagyományos orvoslás szerint a shiitake gomba használ az anyagcserének, segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. Megelőzi a májzsugorodást és megsemmisíti az epekövet. Az orvosi diéták gyakran ajánlják a vesebetegségben szenvedőknek shiitakét tartalmazó ételek fogyasztását.

Mivel a közhiedelem szerint a shiitake gomba a vérzsír szintje és a vérnyomás csökkentésével javítja a vérkeringést, úgy vélik, hasznos szerepet tölt be az intelligencia fejlesztésében és az arcszín megszépítésében.

Modern kutatások:

A magas rosttartalmú shiitake olyan vitaminokat biztosít, mint a B1, B2, B3, B7, B12 és C. Érdekes, hogy ultraibolya sugárzásnak kitéve jelentős D2-vitaminforrássá válik, Shiitake bár ettől el is sötétül a színe. A shitake nélkülözhetetlen ásványi anyagokat is tartalmaz, többek között vasat, szelént, káliumot és foszfort.

A közelmúlt kutatásai bebizonyították, hogy a shiitake gomba ideális a szív- és érrendszeri megbetegedések és érelmeszesedés megelőzésére. Gazdag rosttartalma segít csökkenteni a koleszterinszintet.

A shiitake emellett elősegíti a kalcium és foszfor felszívódását, így hozzájárul a csontok és fogak fejlődéséhez. Kínai és nemzetközi tudósok is azt javasolják, hogy rákmegelőző célzattal egyenek az emberek, főleg az idősek, több gombát.

Mikor (nem) érdemes shitake gombát fogyasztania?

A következő betegségek esetén rendszeresen fogyaszthatnak shiitakét: rák; magas vérnyomás, érszűkület, cukorbetegség; vesegyulladás; kóros elhízás; angolkór.

Főzzünk shiitake gombával:

Ajánlott recept: Shiitake olajban kisütött búzasikérrel

Hozzávalók: 200g shiitake, l00g olajban kisütött búzasikér, 50g kis bambuszrügy, 250ml tyúkhúsleves, víz

Ízesítés: MSG, só, bors

Elkészítés:

1. Távolítsuk el a shiitake gombák tönkjét és szeleteljük fel a kalapját. Csíkozzuk fel az olajban kisütött búzasikért és bambuszrügyet.

2. Helyezzük a gombákat lemezkékkel lefelé egy nagy tál egyik oldalára, a glutént a másik oldalra, a bambuszrügyet pedig középre. Öntsük rá a tyúklevest, adjunk hozzá egy csipet sót és MSG-t, majd pároljuk 10 percig.

3. Borítsuk bele a tál tartalmát egy fazékba, adjunk hozzá sót, borsot és MSG-t, aztán öntsük leveses tányérba.