Az édes-saványú sertéshúshoz hasonlóan ez a kantoni leves igen közkedvelt a nem kinaiak, elsősorban a nyugatiak körében. Munkánkat megkönnyitik a felsorolt konzerf alapanyagok. A leves akkor is nagyon finom, ha egyszerűbb változtatát készitjük el, és kihagyjuk belőle a csirkét.

Hozzávalók

1 lebőrözött és kicsontozott csirkemell vagy 10 dkg csirkemellhús

22-28 dkg leszűrt konzerv-kukorica

22-28 dkg konzerv-tejeskukorica

1-2 tihés

fél teáskanál só

2 teáskanál földimogyoró ?vagy kukoricaolaj

30 dkg sűritett csirkeleveskrémkonzerv

3 leveskonzernyi hideg viz

1.egy háztartási robotgépben vagy mixerben finomra daráljuk, pépesitjük a csirkehúst. tegyük át egy tálba.

2.készitsük el a páclevet:keverjük a csirkéhez a sót, a szójamártást, a borsot és a bort vagy sherryt. Szórijuk rá a kukoricalisztet, és erőkanalanként adjuk hozzá a vizet, amig a csirke sima krémmé nem válik. Hagyujk 15 percig állni. Keverjük hozzá az olajakat.

3.kézzel vagy robotgéppel durván törüjük össze a kukoricaszemeket, de egyben is hagyhatjuk őket.

4.gyengén verjük fel egy kis tálban a tojásokat a sóval és az olajjal. Tegyük félre.

5.a levest öntsük egy nagy serpenyőbe, és fokozatosan adjuk hozzá a vizet, miközben addig keverjük egy fakanállal, amig sima nem lesz.

6.keverjük hozzá a kukoricaszemeket és a tejes kukoricát.

7.lassú tűzön hevitsük a levest majdnem forrásig, és időnként keverjük meg.

8.a forró levesből kb. 6 evőkanálnyit keverjünk hozzá a csirkemasszához. Ha csomós, dolgozzuk el. Adjuk a mradék leveshez, jól keverjük össze, és lassan forraljuk fel. Hagyjuk 1 percig lassú tűzön forrni, hogy a csirka bizonyosan átfőjön.

9.fapálcikákon vagy villa hátán csorgassuk bele a felvert tojást, s közben forgassuk körbe a villát vagy a pálcikákat. Vegyük le a tűzről, takarjuk le 45 másodpercig, hogy a tojás puha pelyhekké álljon össze. Keverjük meg tuoljára a levest, majd forrón tálaljuk.