7-10 dkg kinai metélőhagyma

6 nagy tojás

8 evőkanál földimogyoró-vagy kukoricaolaj

fél teáskanál só

néhány fordulat bors a borsdarálóból

1.válógassuk át a metélőhagymát, a száraz csúcsát és a fonnyadt végét vágjuk le. Jól mossuk és száritsuk meg. Vágyjuk fel 2,5 cm-es darabokra.

2.a tojásokat egyengén verjük fel egy nagy tálban egy evőkanál olajjal habosra. Sózzuk, borsozzuk, és még néhányszor keverkejük meg.

3.erős tűzön hevitsük a wokot füstölésig. Öntsük bele a maradék olajat, futtassuk körbe és hevitsük nagyon forróra. Tegyük bele a kinai metélőhagymát, keverjük 20 másodpercig, majd öntsük bele a tojást. Csúsztassunk egy woklapátot vagy egy fémlapátot a wok aljára, jól keverjük össze és forgassuk, hogy a tojás elvegyüljön az olajjal meg a metélőhagymával. Addig keverjük, amig a tojás meg nem szilárdul.

4.vegyük le a tűzről, a tojás és a metélőhagyma keverékét tegyük át egy előmelegitett tálra. Azonnal tálaljuk.