Kezdjünk is hozzá!

Hozzávalók: 20 dkg friss birkahús, fél kiló kínai tészta, egy közepes darab keményebb tofu és egy darab hasonló méretű általános kínai tofu, vagyis szójasajt, melynek súlya körülbelül 20-30 gramm legyen. Szükségünk lesz még egy darab retekre, egy darab sárgarépára, öt darab gombára és két darab krumplira. A fűszerek a következők: egy szál újhagyma, egy kis darab gyömbér és egy kevés erős paprika.

Először a birkahúst egy centiméteres kockákra aprítjuk, majd hasonló méretű kockákat vágunk a keményebb szójasajtból, végül szeleteljük fel az általános szójasajtot, a retket, a sárgarépát, a két krumplit és a gombákat is. A hagymát és gyömbért pedig szeljük apróra. Wokban egy kevés olíva olajat hevítünk, és amikor felforrósodott, bele rakjuk az erős paprikát. Ha a paprika már fekete, eloltjuk a tüzet, egy evőcsészébe öntjük az olajat, kidobjuk a fekete paprikát, és csak a tiszta, erős olajat használjuk. Ha ezzel kész vagyunk, kimossuk a wokot, hogy ne maradjon benne erős olaj. Ismét egy kevés olíva olajat hevítünk, amibe először beletesszük a kockákra vágott birkahúst a hagymával és a gyömbérrel együtt. Addig kevergetjük, amíg a hús színe meg nem változik. Ekkor hozzáadhatjuk a többi kockát, és folytathatjuk a kevergetést. Egy kevés húslevest is önthetünk hozzá, de a víz is megteszi, ha éppen nincs kéznél leves. Lefedjük a wokot, egy percet várunk, hogy minden megfőjön, és átjárja a húsleves íze. Egy fazékban vizet melegítünk, majd a forró vízbe tesszük a kínai tésztát, közepes lángon főzzük, és öt-hat perc múlva megkóstoljuk a tésztát. Ha elkészült, kitesszük egy edénybe, a wokból ráöntjük a hús és zöldség kockákat, szükség szerint ízesíthetjük az erős olajjal, és már el is készült a tésztás birkahús.

Ez a fogás egy igen népszerű, jellegzetes tésztaétel Nyugat-Kínában, főként a hui nemzetiség által lakott Ningxia autonóm területen. Az ételt is ők találták ki. A tésztaleves szép piros színű lesz, az illata csábító. Ez a fogás nem csak a nyugat-kínai emberek, hanem egész ország tetszését elnyerte.