Ez az északi fogás másutt nem kapható tengeri moszatból készül. Az alábbiakban felsorolt, könnyebben beszerelő alapanyagokból mégis a kívánt ízű ételt állíthatjuk elő.

Hozzávalók

45 dkg megmosott és megszárított tavaszi leveles zöldség vagy egy káposzta zöld levelei

Földimogyoró- vagy kukoricaolaj a sütéshez

2,5 dkg hámozott mandula

Fél teáskanál só

2 teáskanál porcukor

6 személyre elegendő

1. A tavaszi leveles zöldségek kemény szárát vagy torzsáját távolítsuk el és dobjuk ki. Egy nagy tálcán hagyjuk alaposan megszáradni.

2. Sodorjunk, össze 6-7 levelet vagy ahányat egyszerre göngyölegben össze tudunk fogni, és éles késsel keresztben vágjuk a lehető legvékonyabb metéltre. Terítsük ismét szét a tálcán, hogy átjárja a levegő, mert minél szárazabb, annál ropogósabbra tudjuk sütni anélkül, hogy élénk színét a sütés közben elvesztené. Eddig a pontig 6-8 órával előbb is előkészíthetjük az ételt.

3. Egy wokot vagy egy mély serpenyőt töltsünk meg félig olajjal. Melegítsük fel 200 fokra, vagy amíg a beledobott száraz kenyérkocka 40 másodperc alatt meg nem pirul. Tegyük bele óvatosan a tavaszi zöldség felét és süssük kb. 2 percig, vagy amíg ropogós nem lesz; a színe kissé sötétebb zöldre változik. Nagy kéziszűrővel vagy szűrőkanállal vegyük ki és konyhai papírtörülközőn csepegtessük le. Bő olajban süssük ki a többit is.

4. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük át egy tálra. Hintsük meg sóval és jól keverjük össze. Cukrozzuk meg, és ismét keverjük össze. Mandulával díszítsük.

5. Éjszakára tartsuk szobahőmérsékleten. A „tengeri moszat" reggelig ropogós marad hűtés nélkül is.

(Írta/fordította: Jin Shiyu)