Hozzávalók

22 dkg friss vagy 15 dkg szárított kínai tojásostészta

3 evőkanál földimogyoró- vagy kukoricaolaj

5 cm friss gyömbérgumó selyemszálakra vágva

8 db újhagyma 5 cm-es darabokra, majd selyemszálakra vágva

Fél teáskanál só

2 evőkanál kagylómártás

2 személyre elegendő

1. Egy nagy serpenyőben forraljunk fel 1,4 liter vizet, tegyük bele a tésztát, és fedő nélkül addig forraljuk, amíg meg nem pirul, de még nem ázik szét. Friss tésztánál ez általában egy-másfél perc, száraztésztánál 4 perc. Főzés közben pálcikával vagy villával válasszuk szét a tésztaszálakat.

2. Szűrőben csepegtessük le, majd tegyük át egy előmelegített tálra.

3. Erős tűzön hevítsük a wokot füstölésig. Öntsük bele az olajat és futtassuk körbe. Tegyük bele a gyömbért, néhány másodpercig kevergessük, majd adjuk hozzá az újhagymát, és addig keverjük, amíg jól át nem forrósodik. Sóval ízesítsük. Vegyük le a tűzről.

4. Tegyük vissza a tésztát a wokba, és pálcikával vagy villával keverjük össze. Adjuk hozzá a kagylómártást, és azzal is keverjük össze. Szedjük át egy előmelegített tálra és tálaljuk.

Változat: Uborkával és sonkával kevert tészta

Egy kígyóuborka felét és 10-17 dkg sonkát vágjunk fel gyufaszál vastagságú csíkokra. A fentiek szerint főzzük meg a tésztát. Kb. 3 evőkanál olajban süssük át az uborkát és a sonkát. Keverjük össze és tálaljuk.

(Szerkesztette: Jin Shiyu)