A hunaniak, akik kedvelik azt a hűsítő érzést, amelyet a gyömbér páradús időben okoz, kedvenc nyári levesükként tartják számon.

Hozzávalók

15g vízben áztatott szárított fafülgomba

17 dkg sovány sertéshús

2-3 evőkanál földimogyoró- vagy kukoricaolaj

25-50 g friss, hámozott és finomra vágott gyömbérgumó

1 evőkanál saohszingi bor vagy közepesen száraz sherry

Fél teáskanál só

2 teáskanál híg szójamártás

1 liter alaplé vagy csontlé

3 db újhagyma 1 cm-es darabokra vágva

6 személyre elegendő

1. Csorgassuk le a felesleges vizet a fafülgombáról, de hagyjuk kissé nedvesen. A nagyobb darabokat tépjük kisebbre.

2. Vágjuk fel a sertéshúst kb. 4 négyzet cm-es, 3 mm vastag csíkokra.

3. Erős tűzön hevítsük a wokot füstölésig. Öntsük bele az olajat, és futassuk körbe. Tegyük bele a gyömbért, és néhányszor keverjük meg. Adjuk hozzá a sertéshúst, és a woklapátot az edény oldalán az aljáig csúsztatva 30 másodpercen át forgassuk és kevergessük a húst. Tegyük hozzá a fafülgombát és vegyük kisebbre a lángot, nehogy pattogjon vagy kirepüljön a wokból. Újabb 30 másodpercig forgassuk és kevergessük.

4. Adjuk hozzá a sherryt vagy a bort, a sót, a szójamártást és az alaplét. Forraljuk fel. A tetejéről pároljuk 10-15 percig. Kóstoljuk meg, ízlés szerint ízesítsük, azután tegyük bele az újhagymát, és azonnal vegyük le tűzről.

5. Merjük át egy nagy, előmelegített levesestállba vagy tálaljuk ki levescsészékbe, és forrón fogyasszuk.