Magunkról
Oldaltérkép
Kapcsolat
in Web hungarian.cri.cn
Kétszer sült sertéshús
2013-07-26 17:24:16 CRI

A legnépszerűbb szecsuani sertéshúsos ételek egyike, ötletesn kever két igen különböző főzési eljárást, a forralást és a kevergetve sütést. Hozzávalók 45 dkg sertéshús, egy 6-7 széles darab( a középső hasrész, vagyis dagadó a legalkalmasabb, ahol a sovány és zsíros rétegek váltakoznak)

1 megtisztított póréhagyma

2-3 gerezd megtisztított és vékonyra szeletelt fokhagyma

3 evőkanál földimogyoró-vagy kukoricaolaj só ízlés szerint A mártáshoz

1 evőkanál csípős szójababpaszta

1 evőkanál sűrű szójamártás fél teáskanál só

1 teáskanál cukor 1 teáskanál saohszingi bor vagy közepesen száraz sherry

1. a húsról távolítsuk el a csontokat. Bőrével együtt mindenestől tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá forró vizet és közepes hőmérsékleten főzük kb. 20-25 percig. A sertéshús ennyi idő alatt nem fő át teljesen. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni.

2 órára tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen. Lefedve egész éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk.

2. főzés előtt nyessük le róla a bőrt, és vágjuk fel keresztben nagyon vékony, ha lehet, legfeljebb

2 mm vastag csíkokra.

3. hosszában vágjuk félbe a póréhagymát, és alaposan mossuk meg, nehogy homok maradjon a levelek között. Ferdén vágjuk fel 1 cm-es darabokra.

4. készítsük el a mártást: egy kis tálban keverjük össze a szójababpasztát, a szójamártást, a sót, a cukrot, a bort vagy a sherryt és tegyük félre.

5. közepes lángon forrósítsuk fel a wokot. Öntsünk bele egy evőkanál olajt és futtassuk körbe. Tegyük bele a póréhagymát, és a woklapáttal vagy egy fémlapáttal kevergetve süssük vagy 2 percig. Ízlés szerint sózzuk, és szedjük át egy meleg tányérra. A póréhagymának lédúsnak, de nem lében úszónak kell lennie. Ha sok rajta a folyadék, csepegtessük le.

6. töröljük ki a wokot, és erős tűzön hevítsük füstölésig. Öntsük bele a maradék olajat és futtassuk körbe. Tegyük bele a fokhagymát, és amint sistergni kezd és megpirul, adjuk hozzá a sertéshúst. Keverjük meg és nyomkodjuk az edény aljára, hogy a zsírja kisüljön. Fordítsuk meg a darabokat, óvatosan süssük az edény aljához nyomva, amig a zsír átlátszóvá nem válik rajta. Ha szükséges, vegyük alatta kisebbre a lángot, ha sok a zsírja, merjük le és öntsük ki.

7. adjuk hozzá a mártást és keverjük meg, hogy átjárja a sertéshúst. Tegyük bele a póréhagymát, és addig kevergessük, amíg szinte az egészmártást be nem issza. Szedjük át egy előmelegített tálra. Azonnal tálaljuk.

Kapcsolódó anyagok
Vélemény
Hallgassa online
Web hungarian.cri.cn
China ABC
Szavazás
Heti kínai vicc
China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China