Magunkról
Oldaltérkép
Kapcsolat
in Web hungarian.cri.cn
A kínai tavaszünnep hagyományos étele, a jiaozi
2011-02-02 21:06:15 CRI
Idén február 3-ára esik a kínai hagyományos tavaszünnep, azaz a holdújév. Ebből az alkalomból az ország legtöbb vidékén az emberek minden bizonnyal a jiaozi elnevezésű ételt fogyasztják, ami a kínai szokás része. Ez a Kínában hagyományosnak számító étel Magyarországon húsos táskaként ismert.

A jiaozi apróra darált hússal és zöldséggel töltött, főtt tésztaétel. A szokásnak megfelelően a gömbölyded jiaozi a család összetartozását és gazdagságát szimbolizálja, ezért sohasem hiányozhat az asztalról. Három fajtája van a sajátosan kínai húsos batyunak: az apróra darált hússal, az apróra darált zöldséggel vagy a kettő keverékével töltött.

Az étel elkészítése több műveletből áll. Az első munkafolyamat a töltelék elkészítése: a konyhai fa vágódeszkán bárddal „darált" állagúra darabolják a hús- és zöldségféléket az ízesítéshez használt hozzávalókkal és a fűszerekkel együtt. A daraboló mozdulatok természetesen nagy hanggal járnak. Az emberek azt szeretik, ha a darabolás hosszú ideig tart és hangos, hiszen ez a kínaiak számára a jólétet és a hosszú ideig tartó gazdagságot jelképezi.

Miután elkészül a töltelék, különböző alakú, vékonyra nyújtott tésztalapocskákba rakják a tölteléket. A legtöbb családban újhold alakúra formálják a húsos táska tésztáját úgy, hogy a kerekre nyújtott, apróra darált hússal és zöldséggel töltött tésztalapocskát összehajtva, a jobb kéz hüvelykujjával és mutatóujjával összenyomkodják a tésztalapocska két szélét. Vannak olyan családok, ahol az újhold alakú húsos batyu két sarkának összeillesztésével kerekded formát alakítanak ki belőle, ami így a régi kínai ezüstérmére, azaz a yuanbaóra emlékeztet. Vannak olyan vidékek is, ahol közvetlenül az ezüstérme formájára készítik a húsos táskát, falun pedig búzakalászt mintáz a bő aratás reményében.

A húsos táska nyersen készül, majd megfőzik. Vizet kell forralni, és utána ebbe kell tenni a nyers húsos táskát. Úgy 20 percig kell főzni, és közben kanállal lassan kevergetni, hideg vízzel háromszor felönteni.

Végül a családtagok asztalhoz ülnek, és szednek maguknak a főtt húsos táskából. A hangulatos étkezés közben mindenki nagy izgalommal várja, hogy kinek jut olyan húsos táska, amibe vagy datolyát, vagy régi bronzérmét rejtettek a készítés során. Aki datolyásat kap, annak abban az évben olyan édes lesz az élete, mint a datolya, a bronzérme pedig gazdagságot jelent az új évben.

A közép-kínai Henan tartományban az emberek a nyersen készített húsos táskát cérnatésztával együtt főzik. Ennek is szimbolikus jelentősége van: aranycérnával „fűzik egymáshoz" az ezüstérméket, ami gazdagságot jelent.

A jiaozi a klasszikus kínai kultúra része. A kínaiak mindig ilyen étellel kínálják külföldi barátaikat, ha azok vendégségbe mennek hozzájuk. A család minden tagja kiveszi a részét a jiaozi elkészítéséből. Ez a család örömét, összetartozását, boldogságát és szerencséjét mutatja, áldást jelent.

Kapcsolódó anyagok
Vélemény
Hallgassa online
Web hungarian.cri.cn
China ABC
Szavazás
Heti kínai vicc
China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China