Az első Brasserie Flo étterem, amely 1986-ban kezdett működni Párizsban, jelenleg több 300 étterem tartozik hozzá Franciaországban. 1999 szeptemberében nyitotta meg az elsőt Pekingben. Alexia Macera, a pekingi étterem igazgatója tudósítónknak elmondta:

"Akkor még Pekingben kevés volt a francia étterem, többnyire csak szállodákban volt néhány. Kezdetben ezért sok reklámra volt szükség, sőt az első két hétben ingyen kóstolhatták meg az ételeinket a vendégek. Köztük akkoriban sok volt az olyan francia, aki Franciaországban már ismerte a hálózatunkat. Jelenleg már 60 %-ban kínai vendégeket fogadunk. A mienk egy speciális vendéglátási forma: egyszerre sörbár és étterem."

Az igazgató rámutatott, hogy az ilyen éttermek a múlt század 80-as éveiben váltak divatossá. Nem drágák, miközben jó minőségű az étel és a szolgaltatás.

Egy törzsvedég, Wang úr tudósítónknak tapasztalatáról így beszélt: