A Szecsuani-medence-jó öntözéssel—a tartomény keleti felén
rizst, búzát, repcemagot, kukoricát és bambuszrügyet ad. A szecsuani
bors, ez a különleges fűszer és az eltett zöldségek ugyancsak a vidék jellegzetességei közé
tartoznek.
Sokan, amikor először ízlik meg a szecsuani ételetket, túlfűszerezettnek és erősen csípősnek tartják őket. Ezt a hatást a friss vagy szárított csilipaprika
okozza.
A különleges szecsuani fogások: a Kungbao csirke, Halaromájú sertés, Párolt cápauszony és sütött rák erőben.
