Az „Üres tányér” kampány a zéró élelmiszer-pazarlást ösztönzi

„A köles a hőségben, a föld alatt csöpögő izzadság. Ismered az ételedet a tányérodon, minden gabonát nehéz volt odatenni.” – a Tang-dinasztiai Li Shen politikus és költő (772 – 846) által írt A parasztok szimpátiája című vers a szárazföldön kemény munkát végző parasztok helyzetére referál, a kínai szülők arra használják ezt a verset, hogy megtanítsák a gyermekeiket arra, hogy ne pazarolják el az ételt.

Elindult az „Üres tányér” kampány egész Kína-szerte. A kampány az élelmiszer pazarlást célozza meg és Xi Jinping kínai államelnök kezdeményezésére reagál. A közösségi média felhasználói felkérést kaptak arra, hogy miután befejezték az étkezést, osszák meg az üres tányérokról készült fényképeiket vagy videóikat a Weibo-n, a Twitter-hez hasonló népszerű közösségi médiaplatformon, ahol az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem most a legfelkapottabb témák egyike.

A média, a kormányhivatalok, a társadalmi szervezetek és az internet befolyásolói csatlakoztak az élelmiszer-pazarlás elleni üzenetek online megosztásához. „Ne pazaroljanak egy gabonaszemet sem. Az üres tányér a napjaink trendje!” – így szól a People’s Daily Weibo bejegyzése, amely alatt egy hozzászólás így hangzik: „a munka dicsőséges, a pazarlás szégyenletes”. Augusztus 14-éig az „Üres tányér” kampány, a kínai nyelvű #GuangPanXingDong hashtaggel körülbelül 870 ezer hozzászólást és 550 millió megtekintést generált a Weibo-n.

A közösségi médiában terjedő bejegyzések adatai szerint a kínai fogyasztók által évente elpazarolt élelmiszerek milliók számára lennének elegendőek egy éven át. Idén a COVID-19 világjárvány miatt több országban elkezdték végrehajtani az élelmiszer-export korlátozásait, ráadásul a néhány hónapja tartó, sok afrikai és ázsiai országot sújtó sáskajárások gabona hozamának csökkenését okozták, ez az „Üres tányér” kampány rendkívül fontos egy olyan ország számára, mint Kína, aminek az összes népességét tápláló gabona igényének 15%-át az import fedezi.

Az „Üres tányér” kampány keretében az étkezőknek azt tanácsolják, hogy ne rendeljenek több ételt, mint amennyit el tudnak fogyasztani. A kínai vendéglátóipar szintén erőfeszítéseket tesz az élelmiszer-pazarlás megakadályozása és a takarékosság előmozdítása érdekében, összhangban a kapcsolódó ágazatokban működő számos szövetséggel, köztük a Kínai Konyhaszövetség és a Kínai Vendéglátó Egyesület együttes javaslatával. Az éttermeket arra ösztönzik, hogy hozzanak létre olyan környezetet, amelyben a fogyasztókat emlékeztetik arra, hogy ne pazarolják az ételeket. Sanghajban egy étteremben a következő párbeszéd zajlott le egy pincérnő és a fogyasztók között:

- Ma négyen vannak, ugye?

- Igen.

- Rendeljenek annyit, amennyit el is fogyasztanak. Tapasztalataim szerint 4 étel elegendő Önöknek.

(a fogyasztók saját véleményét fejezik ki:)

„Keveset rendeljünk, így mindent megehetünk és pénzt takaríthatunk meg egyszerre.”

„Nem szabad pazarolni. Annyit kell rendelnünk, amennyit meg tudunk enni. Ha végül ki kell dobni az ételeket, az micsoda pazarlás! Ezért együtt kell működnünk az éttermekkel, szóval ne pazaroljuk az ételt és támogassuk a takarékoskodást.”

Az éttermeket arra is ösztönzik, hogy végezzenek módosításokat a mérsékelt fogyasztás előmozdítása érdekében, miközben kielégítik a fogyasztók különböző igényeit. A kisebb adagok, a fél adagok és az ételek elvitelére szolgáló ingyenes dobozok egyre gyakoribbáá válnak az éttermekben, és arra ösztönzik az étkezőket, hogy igényük alapján rendeljenek ételt, és elősegítik a takarékos szokások kialakulását.

„A legtöbb vendégünk tisztában van az élelmiszer-pazarlással, amikor megrendelik az ételt, és pincéreink időről időre udvariasan emlékeztetik őket a kérdésre” – mondta Qiu Yan, a Shanghajban működő Harvest Festival Group Kft. étteremlánc alelnöke. A kampányra válaszul a szintén Sanghajban fekvő Xiaohuige Hotpot étteremnél és az Yixinzhai halal étteremnél is új intézkedéseket tesznek. Bao Yongbao-t, a Xiaohuige Hotpot étterem igazgatóját és Ma Wanglin-t, az Yi Xinzhai felelős személyét hallják:

(Bao) „Mi délben általában irodai dolgozókat és fehérgallérosokat fogadunk a legtöbbet. Ha egyedül esznek, azoknak az ebéd menüt ajánljuk. Érted, hogy mi kínaiak ősidők óta büszkélkedünk erényünkkel és takarékossági szokásunkkal.”

(Ma) „Terveink egyike az, hogy kis adagokban elkezdenénk kiszolgálni az ételeket, így az ételeink kis, közepes és nagy adagokban fognak készülni. A hideg ételeket és a salátákat egyben fogjuk kiszolgálni, így a fogyasztók többféle ételt kóstolhatnak kevesebb költséggel.”

A vendéglátó-ipari vállalkozások és az elviteli platformok menüinek pedig a lehető legkonkrétabbnak kell lenniük az ügyfelek megrendelésének megkönnyítése és a félreértések miatti élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében.

A TikTokként ismert kínai Douyin rövid videómegosztó platformon, mikor „nagy evő” vagy a koreai nyelvből ismert „mukbang” kulcsszavakkal keresnek videókat, megjelenik a keresési eredmények tetején a „Mondj nemet az élelmiszer-pazarlásra, étkezz okosan, és élj egészségesen” szlogen is.

„Néhány food-vlogger viselkedése az élelmiszer súlyos pazarlásához vezet” – a kínai állami műsorszolgáltató, a CCTV ezt a heti témát követő megjegyzését követően számos rövid videó- és élő közvetítésű platform felgyorsította az ehhez kapcsolódó tartalmak ellenőrzését az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. „Azokat, akik pazarolják az élelmiszert a videójukon, a platform a jogsértések mértékének megfelelően bünteti” – állította a Douyin nyilatkozatában.

Ahhoz hasonlóan, hogy 36 ragacsos rizsgombócot eszik 15 perc alatt, vagy 6,5 kiló ramen tésztát eszik meg egyszerre, egyes élő közvetítők hajlamosak nagy mennyiségű ételt rendelni, hogy minél több nézőt vonzzanak. A Douyin-en megjelenő „étkezési show” hashtag alatt található 394 500 videó több mint 28,8 milliárd megtekintést generált.

Hangsúlyozva, hogy a túlevés elhízáshoz vagy akut gyomortáguláshoz vezethet, Wei Hongtao, a pekingi Barátság Kórház orvosa azt mondta, hogy az ilyen torkosság nemcsak visszafordíthatatlan károkat okoz ezeknek az élő közvetítőknek, hanem félrevezeti a közönséget is.

„Rosszul érzem magam azoktól az étkezési videóktól, valójában inkább főzőműsorokat nézek, hogy megtanuljam a főzési technikákat” – írta megjegyzésben egy Weibo felhasználó.

Andrea Segre, az olasz Bolognai Egyetem nemzetközi mezőgazdasági politika szakának professzora a 90-es években kezdte el kutatását az élelmiszer-pazarlásról. Ő és a kutató csapata rájött, hogy a fogyasztás során történő élelmiszer-pazarlás a legsúlyosabb a gyártás és a forgalom láncszeméhez képest. Ezért 2010-ben kezdeményezte a „Nulla pazarlás” kampányt, az elmúlt 10 évben pedig észrevehető eredményeket szerzett. Az idei év február 5-én nyilvánosságra hozott adatok azt mutatták, hogy az olasz családok élelmiszer-pazarlása 25%-kal csökkent, részben azért, mert a világjárvány miatt az emberek nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszer hatékony felhasználására. A China Media Group-nak adott interjújában elmondta, hogy a Kína „üres tányér” kampánya pozitív jelentőséggel bír.

„Szerintem ez egy nagyon pozitív jel, mert Kína fontos szerepet játszik a világon, nemcsak gazdasági vagy mezőgazdasági szempontból nézve, hanem azért is, mert minden fellépése fontos hatást gyakorol a világra. A közelgő szeptember 29-e lesz az élelmiszer-veszteség és a pazarlás tudatosításának első nemzetközi napja (International Day of Awareness of Food Loss and Waste), tehát Kína felhívása és fellépése nagyon fontos, amely az ENSZ FAO kezdeményezését is visszhangozza” – mondta Andrea Segre olasz tudós.