A Jiaozi (barátfüle) egy apróra darált hússal és zöldséggel töltött, főtt tésztaétel. A hagyomány szerint ez a gömbölyű barátfüle a család összetartozását és gazdagságát szimbolizálja, ezért az emberek kivétel nélkül esznek ilyen tésztát függetlenül a gazdagon és változatosan terített asztaltól. A barátfüle három fajtáját különböztetjük meg: az apróra darált hússal töltött, az apróra darált zöldséggel töltött és az e két anyag keverékével töltött barátfülét.

Ennek az ételnek a készítése több műveletből áll. Az első munkafolyamat a töltelék elkészítése: a húsokat, a zöldségeket az ízesítőkkel és fűszerekkel együtt darálják meg. A darálás hangjának jelentése van, ezért az emberek azt szeretnék, hogy ez a munkafolyamat minél hosszabb időt vegyen igénybe és minél hangosabb legyen. Hiszen ez Kínában a vagyonosságot és a hosszú ideig tartó gazdagságot jelképezi.

Miután készen van a töltelék, a különböző formájú, vékonyra nyújtott tésztalapocskákba rakják. A legtöbb családban újhold alakra készítik a barátfülét úgy, hogy a kerekre nyújtott, apróra darált hússal és zöldséggel töltött tésztalapocskát összehajtva, annak peremét a jobb kéz hüvelykujjával és mutatóujjával összenyomják. Vannak olyan családok, amelyeknél az ilyen újhold alakú barátfüle két sarkát összehajtják olyan gömbölyűre, mint amilyen egy régi kínai fajta ezüstérme, azaz a yuanba volt. Olyan vidékek is vannak, ahol egyszerűen közvetlenül a yuanba ezüstérme alakjára készítik a húsos táskát. Falun pedig búzakalász alakúra is szokták formálni, a bő aratás reményében.

Miután nyersen elkészítik, meg kell főzni a barátfülét. Először forró vízben 20 percig kell főzni a nyers ételt, miközben kanállal lassan kevergetni kell a vizet, és háromszor hideg vizet kell önteni a fazékba.

Végül a családtagok összeülnek az asztalnál és tálalnak maguknak a főtt barátfüléből. A hangulatos étkezés közben mindenki kíváncsi arra, hogy ki kapott olyan barátfülét, amelybe datolyát, vagy régi bronzérmét raktak a készítés során. Aki a datolyával töltöttet kapja, annak az élete olyan édes lesz abban az évben, mint a datolya. Akinek a bronzérmével töltött darab jut, az meggazdagodhat az új esztendőben.

A közép-kínai Henan tartományban az emberek a nyersen elkészített barátfülét a cérnatésztával együtt főzik az edényben, ami azt szimbolizálja, hogy aranycérnával összefűzik az ezüstérmeket, tehát ez is a meggazdagodást jelképezi.

A barátfüle a kínai kultúra része. A kínaiak mindig ilyen étellel kínálják külföldi barátaikat, ha vendégségbe jönnek hozzájuk. A családok minden tagja csatlakozik a barátfüle készítéséhez. Ez a család örömét, összetartozását, boldogságát és szerencséjét hozza magával.