Mint mindig, a kínai konyha cimű műsor mikrofonjánál Dong Xu-hui vagyis Rózsa köszönti Önöket. Ma egy kínai levest elkészítését mutatom be.

Kínaiul lótuszt jelent a fu-rong. A költészet nyelvén a szép fiatal női arc jelképe, és jól illil ehhez a tetszetős keleti fogáshoz is.

Hozzávalók

5 dkg fagyasztott zöldborsó

1 közepes nagyságú piros paradicsom

6 nagy tojásfehérje

fél teáskanál só

2 teáskanál kukoricaliszt

földimogyoró vagy kukoricaolaj a sütéshez

1 evőkanál burgonyaliszt

6 dl alaplé

2 dkg sonka

1. főzzük a zöldborsót 2 percig forró vízben, majd csepegtessük le.

2. merítsük a paradicsomokat 1-2 percre forró vízbe, majd húzzuk le a bőrét. Hosszában vágjuk félbe, és vegyük ki a magvas részét. A fél paradicsomokat szeleteljük hosszában 4-6 darabra.

3. gyengén verjük fel a tojásfehérjét, adjunk hozzá fél teáskanál sót és a kukoricaliszttel jól dolgozzuk el. A felesleges buborékokat merjük le.

4. egy wokot vagy egy mély serpenyőt töltsünk meg félig olajjal. Melegítsük fel közepesen forróra. Apránként, kb. 2 evőkanálként öntsük bele a tojásfehérje-keveréket, és várjuk meg, hogy lassan felűsszon a tetejére. Szűrőkanállal azonnal emeljük ki és szedjük át egy tálba. A többit is így süssük meg, és ha közben túlzottan felforrósodna az olaj, vegyük alatta kisebbre a lángot, hogy a tojás bársonyos puhasága megmaradjon.

5. 1-2 evőkanál alaplében oldjuk fel a burgonylisztet, majd keverjük hozzá a maradék alaplét. Adjuk hozzá a maradék sót is.

6. merjük a levest egy serpenyőbe és lassan forraljuk fel, közben kevergessük, amíg be nem sűrűsödik. Tegyük bele a zöldborsót, főzzük néhány másodpercig, amíg forró nem lesz, majd tegyük hozzá a paradicsomot. Most adjuk hozzá a tojásszeleteket is, és néhány másodpercig még főzzük, amíg tűzforró nem lesz. Húzzuk le a tűzről és óvatosan merjük át az egészet egy előmelegített mély tálba.

7. szépen rendezzük el a zöldborsót és a paradicsomot, hogy minél mutatósabb látványt nyújtson. Szórjuk rá az apróta vágott sonkát és azonnal tálaljuk.