Hozzávalók: sertésborda, fokhagyma, kínai szójaszósz, kínai rizspálinka és kristálycukor.

Először tegyük wokba a sertésbordát bőséges vizzel, és erős lángon főzzük pár percig a húst. A forró vízben a hús vérhabja felmerül, azt ki kell vennünk, mert nem egészséges. Most rizspálinkát, szójaszószt, kristálycukrot és sok fokhagymát adjunk hozzá. Állítsuk takarékra a gázt, fedjük le a wokot, majd fél óra után, kóstoljuk meg a mártás ízét, és szükség szerint ízesítsük. Végezetül erős tűzön fedő nélkül addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik a mártás. A tűz eloltása után tegyük tányérra a sertésbordát a finom fokhagyma mártással.

Most pedig a dél-kínai Wuxi város módjára is készítsük el a sertésbordát. A Wuxi sertésborda igen neves fogás Kínában, nem csak szép piros színe miatt, hanem nagyon finom édeskés íze miatt is.

Hozzávalók: sertésborda, hagyma, gyömbér, olívaolaj és húsleves.

Fűszerek: só, cukor, bors, szójaszósz, ecet, kínai rizspálinka.

Először felvágjuk a sertésbordát három centiméteres darabokra. Megőröljük a hagymát és gyömbért és az őrölt hagyma egy részével és a gyömbérrel, valamint a sóval és a kínai rizspálinkával 30 percig pácoljuk a sertésborda darabokat.

Egy wokban felmelegítjük az olívaolajat, beletesszük a megmaradt őrölt hagymát és gyömbért, picit összekeverjük, utána beletesszük a sertésborda darabokat a szójaszószt, felöntjük húslevessel és a maradék fűszerekkel.

Amikor felforrt a víz, kivesszük a felmerült vérhabot, ahogyan az előző ételnél is tettük. Utána takarékra állítjuk a gázt, a wokot lefedve gyenge tűzön főzzük a húst még egy óráig. Egy óra után levesszük a fedőt. Ha a hús nem elég piros, több szójaszószt öntünk hozzá. Kivesszük a húst tányérra, tovább főzzük a mártást erős tűzön, amikor sűrűvé válik a mártás, pici szezámolajat és ecetet is adunk hozzá. Eloltjuk a tüzet, ráöntjük a mártást a sertésbordára, így kész is az étel.