Az egyik leggyakoribb kinai leves, amelyet kevés alapléből és egy tojásból egy pillanat alatt elkészithetünk. Sikere azonban attól függ, hogyan csorgatjuk a tojást alevesbe.

Hozzávalók

1 tojás

9 dl alaplé vagy csontlé

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

1 teáskanál hig szójamártás

2 hosszú szál újhagyma zöld szára, apróra karikázva

1.könnyedén verjük fel a tojást.

2.öntsük az alaplét egy serpenyőbe vagy a wokba, és forraljuk fel. Tegyük a léngot takarékra. A felvert tojást vagy két fapálcikia között, vagy a serpenyő felett 20-25 cm magasan tartott villa hátán csorgassuk le, miközben körbeforgatjuk a fapálcikákat vagy a villát, hogy a tojásból a leves teljes felületére jusson.

3.vegyük le a tűzről, és 45 másodpercre fedjük le, hogy a tojás puha pelyhekké álljon össze. Keverjük hozzá a sót, a cukrot és a szójamártást, azután hintsük meg az újhagymával. Kétszer-háromszor keverjük meg.

4.merjük át egy nagy, előmelegitett levesestálba vagy külön-külön levescsészékbe, és azonnal fogyaszthatjuk.