Hozzávalók: 3 dl joghurt, egy fél liter tej, 1 pohár fehér bor, 1 hagyma, 500 g uborka, egy fél citrom, fokhagyma, só, bors, egy kávéskanál cukor. 

A joghurtot a tejjel és a borral jól elkeverjük, belereszeljük a hagymát, hozzáadjuk a sóval szétnyomott fokhagymát, a citrom levét, egy kevés cukrot és a borsot. Az uborkát megmossuk, de nem hámozzuk. Levágunk 12 vékony káposztareszelőn a levesbe reszeljük. Jól lehűtve fogyasztjuk.

Szójasajtleves    

Egyszerű, de ugyanakkorüditő leves, amely ráadásul nagyon egészséges is egyszóval minden vegetáriánus öröme.

Hozzávalók

2 darab szójasajt

10 dkg mélyhűtött, apró szemű zöldborsó

9 dl alaplé vagy csontlé

hig szójamártás izlés szerint 1-2 evőkanál földimogyoró vagy kukoricaolaj

1.a két szójasajtdarabot vágjuk fel 32-32 kockára:először hosszában négyfelé, majd keresztben ismét négyfelé, végül felezzük meg mindegyik darabot. 10-15 percre meritsük forró vizbe. Szűrjük le.

2.tegyük a zöldborsót lobogó sós vizbe, és három percig lassú tűzön főzzük. Szűrjük le.

3.tegyük az alaplét, a szójasajtot és a zöldborsót egy lébasba, és forraljuk fel. Sóval és kevés szójamártással izesitsük. Adjuk hozzá az olajat. Merjük át egy előmelegitett nagy levesestálba vagy tálaljuk levescsészékbe, és máris fogyaszthatjuk.