A hunaniak, akik kedvelik azt a hűsitő érzést, amelyet a gyömbér páradús időben okoz, kedvenc nyári levesükként tartják számon.

Hozzávalók

15g vizben áztatott száritott fafülgomba

17 dkg sovány sertéshús

2-3 evőkanál földimogyoró vagy kukoricaolaj

25-5og friss, hámozott és finomra vágott gyömbérgumó

1 evőkanál saohszingi bor vagy közepesen száraz sherry

1 teáskanál hig szójamártás

1 liter alaplé vagy csontlé

3 db újhagyma 1 cm-es darabokra vágva

1.csorgassuk le a felesleges vizet a fafülgombáról, de hagyjuk kissé nedvesen. A nagyobb darabokat tépjük kisebbre.

2.vágjuk fel a sertéshúst kb.4x1 cm-es, 3 mm vastag csikokra.

3.erős tűzön hevitsük a wokot füstölésig. Öntsük bele az olajat, és futassuk körbe. Tegyük bele a gyömbért, és néhányszor keverjük meg. Adjuk hozzá a sertéshúst, és a woklapátot az edény oldlán az aljáig csúsztatva 3o másodpercen át forgassuk és kevergessük a húst. Tegyük hozzá a fafülgombát és vegyük kisebbre a lángot, nehogy pattogjon vagy kirepüljön a wokból. Újabb 3o másodpercig forgassuk és kevergessük.

4.adjuk hozzá a sherryt vagy a bort, a sót, a szójamártást és az alaplét. Forraljuk fel. A tetejéről merjük le a habot. Vegyük kisebbre a lángot, fedjük le és lassú tűzön pároljuk 1o-15 percig. Kóstoljuk meg, izlés szerint izesitsük, azután tegyük bele az újhagymát, és azonnal vegyük le a tűzről.

5.merjük át egy nagy, előmelegitett levesetálba vagy tálaljuk ki levescsészékbe, és forrón fogyasszuk.