A sült angolna fokhagymagerezdekkel jellegzetessége, hogy puha, erősen fokhagymaízű, nagyon finom, bőséges fogás.

Hozzávalók:

két darab kb. 1 kilós angolna, étolaj, 25 dkg fokhagyma, zeller, főzőbor, kristálycukor, só, ecet, MSG (nátrium-glutamát), víz.

Elkészítés:

1) A két felhasított angolnából kiszedjük a belső szerveket, eltávolítjuk a fejüket és a farkukat. Kis rombusz alakú bemetszéseket ejtünk rajtuk. 10 egyenlő hosszúságú darabra vágjuk fel a két angolnát. Forró vízbe áztatva megtisztítjuk a haldarabokat. A wokban olajat hevítünk, majd 25 dkg fokhagymát teszünk bele. Miután sárgára sültek, kiszedjük az olajból.

2) A sárgára sült fokhagymát, az angolnadarabokat, főzőbort, kevés sót, cukrot, ecetet, vizet teszünk a wokba, majd fedővel lefedve nagy lángon az egészet felforraljuk. Ezután lassú tűzön főzzük addig, ameddig a leve be nem sűrűsödik. A wokból kiszedve főtt zellercsíkokkal tálaljuk.

3) Megjegyzések:

1. Az angolna ne legyen túl nagy, hogy az angolnadarabok főzés közben felcsavarodjanak.

2. Egyszerre kell a wokba tenni az előírt mennyiségű vizet és a fűszereket.

3. Megfelelő ideig kell főzni az angolnadarabokat.