Elkészítés:

A csípős shiitake és fafüle gomba kombinációjának receptjét évekkel ezelőtt a szerző felesége alkotta meg és az étel a taipei-i (Taiwan) éttermében, mint a konyhafőnök ajánlata szerepelt. Ez a fogás rengeteg különböző körethez passzol, úgy mint a tésztához, a gombóchoz és töltelékként palacsintához. Ennél a fogásnál ez a finom és igen különleges keverék feldobja és egyben ellensúlyozza a tofu semleges ízét.

1. Tegyünk vizet egy gőzölő betéttel rendelkező nagyobb edénybe és kezdjük el forralni.

2. Eközben mossuk meg a tofut, szűrjük le és töröljük szárazra papírtörlőkendő segítségével (vagy néhány órával elöbb mossuk meg a tofut és hagyjuk megszáradni egy vágódeszkán). Ezután kézzel tördeljük bele a tofut egy közepes méretű hőálló tálba.

3. Keverjük bele a fűszereket a tofuba, majd adjuk hozzá a felkockázott gombát, a fafülét, az apróra vágott hozzávalókat és keverjük össze őket.

4. Helyezzük a tálat a gőzölő betéttel rendelkező edénybe, fedjük le és gőzöljük 20 percig. Amikor kész van, vegyük ki az edényből, tegyük egy tálra és apróra vágott koriander levelekkel díszítve már tálalhatjuk is.