Hozzávalók.
1,5 kg sertésdagadó
200 ml rizsbor (helyette használhatunk száraz Sherryt)
100 ml szójaszósz
100 gramm porcukor
Elkészítés:
1. Wokban forró vízben rövid ideig főzzük a dagadót míg össze nem esik.
2. Vágjuk 2,5 cm-es kockákra az összeesett dagadót.
3. Helyezzük az újhagymát és a gyömbért a kerámiaedény aljára.
4. Utána egymás után rakjuk a 2,5 cm-es húskockákat a zöldhagyma- és gyömbérágyra úgy, hogy a húskockák bőrükkel lefelé legyenek.
5. Öntsük az edénybe a 200 ml rizsbort és a 100 ml szójaszószt, majd szórjuk meg a húskockákat a 100 gramm porcukorral.
6. Először nagy lángon forraljuk fel, majd takarékon két órán át főzzük.
7. Vegyük ki a két órán át főtt húskockákat az edényből, és tegyük egy fedeles csészébe. Egy nagyobb párolófazékban 25 percig pároljuk a fedeles csészébe helyezett húsdarabokat. Persze a párolófazékba megfelelő mennyiségű vizet kell önteni. Ezt követően melegen tálaljuk.
Ehhez a fogáshoz egy történet is fűződik. A 960 és 1279 között uralkodó Song-dinasztia korában a császári udvarházban magas beosztásban dolgozó Su Dongpót visszavonulása után áthelyezték a délkelet-kínai Hangzhou város élére. Itt a város polgármestereként sok jót tett az emberekért. Egyik érdeme az volt, hogy az ő vezetésével az iszap kikotrásával megtisztították a város nyugati részén fekvő eliszaposodott Nyugati-tavat, amelynek partvidéke mindmáig gyönyörű turistalátványosság. A városlakók ajándékba rengeteg sertéshúst, rizsbort és pálinkát vittek polgármesterük rezidenciájához, ezzel kifejezve hálájukat, tiszteletüket. A polgármesternek sehogy sem sikerült visszautasítania a városlakók ajándékait. Ebben a helyzetben utasításának megfelelően a hangzhouiak szája íze szerint, tehát a szülőföldjükön, azaz Szecsuanban megszokott módon készítették el a fent említett ételt, és ezt szétosztották az iszapkotrásban részt vevőknek. Később a helyiek is e szerint készítették el ezt a fogást, és a polgármester keresztnevét adták a finomságnak. Nemsokára az egész országban elterjedt a Dongpo-hús.
Just the Way You Are
