Hozzávalók

4 db szójababsajt

2-3 evőkanál földimogyoró- vagy kukoricaolaj

5-6 újhagyma fehér és zöld része, kis karikákra vágva

A mártáshoz

Fél teáskanál só

Fél teáskanál cukor

1 teáskanál sűrű szójamártás vagy kagylómártás

1 evőkanál híg szójamártás

1 teáskanál saohszingi bor vagy közepesen száraz sherry

Két másik fogás mellett 4 személyre elegendő

1. Öntsünk annyi forró vizet a szójababsajtra, hogy elfedje, és áztassuk 15 percig, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

2. Emeljük ki a vízből és mind a négyet vágjuk fel 32kockára a következőképpen: egy darabot vágjunk fel hosszában négyfelé, majd keresztben is, végül vastagságában vágjuk félbe – így összesen 32 kockát kapunk. Óvatosan tegyük át egy szitába, és csepegtessük le.

3. Készítsük el a mártást: keverjük össze a sót, a cukrot, a szójamártásokat és a bort vagy a sherryt.

4. Erős tűzön hevítsük a wokot füstölésig. Öntsük bele az olajat és futtassuk körbe. Tegyük bele az újhagyma fehér részét, keverjük meg és hagyjuk sisteregni. Adjuk hozzá a szójababsajtot. Csúsztassuk a wok aljáig a woklapátot vagy egy fémlapátot, és forgassuk és kevergessük finoman a kockákat 1 percig, amíg az olajjal és az újhagymával el nem keverednek.

5. Öntsük bele a mártást a wokba, még néhányszor finoman forgassuk és keverjük meg, hogy a kockák színt kapjanak. Vegyük kisebbre a lángot, fedjük le és még egy percig főzzük.

6. Tegyük bele az újhagyma zöld részét. Óvatosan szedjük át a szójababsajtos keveréket egy előmelegített tálra. Azonnal tálaljuk.

(Írta/fordította:Jin Shiyu)