Hozzávalók

12db szárított kínai gomba, vízben áztatva (a vastag virágomba a legalkalmasabb)

35dkg brokkoli, lehetőleg a fiatal hajtása

3 evőkanál földimogyoró- vagy kukoricaolaj

4 nagyon vékony szelet hámozott, friss gyömbérgumó

4 db újhagyma fehér és zöld része, 2,5 cm-es és darabokra vágva

Fél teáskanál só

Fél teáskanál cukor

A mártáshoz

1 teáskanál burgonyaliszt

6 evőkanál áztatólé a gombáról

1 evőkanál sűrű szójamártás vagy2 evőkanál kagylómártás

Két másik fogás mellett 4 személyre elegendő

1. Mossuk meg a gombát és kb.30 percig lassan főzzük kb. 4,5 dl vízben. Amikor kihűlt, vágjuk le és dobjuk ki a tönköket. Nyomkodjuk ki a felesleges vizet, de hagyjuk nedvesen. Az áztatólevet tegyük félre.

2. Ha szükséges, hámozzuk le a brokkoli szárát.

3. Készítsük el a mártást: a burgonyalisztet oldjuk fel a gomba áztatólévében. Keverjük hozzá a szója- vagy a kagylómártást.

4. Forrósítsuk fel a wokot. Öntsük bele az olajat és futtassuk körbe. Tegyük bele a gyömbért és az újhagyma fehér részét. Néhányszor keverjük meg, majd tegyük bele a gombát. Újból kevergessük meg és tegyük bele a brokkolit. Csúsztassuk a woklapátot vagy egy fémlapátot a wok aljára és kevergessük, forgassuk kb. 30 másodpercig a hozzávalókat. Tegyünk hozzá 7 evőkanál áztatólevet a gombáról, majd hintsük meg sóval és cukorral. Fedjük le és közepes tűzön főzzük kb. 6 percig.

5. Vegyük le a fedőt. Kóstoljuk meg, hogy kész-e a brokkoli: puhának, egyben feszesnek és ropogósnak kell lennie.

6. Öntsük a brokkolira és a gombára a jól felkevert mártást, és addig kevergessük, amíg be nem sűrűsödik. Adjuk hozzá az újhagyma zöld részét, keverjük össze, majd szedjük át egy előmelegített tálra.

7. A gombákat kalapjukkal felfelé szépen rendezzük el a brokkoli tetején. Azonnal tálaljuk.

(Szerkesztette: Jin Shiyu)