A kínaiak szívesen díszítik úgy az ételeiket, hogy a külső ? ha az íz nem is ? a fogás nevét kölcsönző alapanyagra emlékeztessen. Ez a nagyon könnyű és finom nyári desszert, amely megszólalásig hasonlít a szójababsajtra, valójában egyáltalán nem az.

Hozzávalók:

1 liter víz

8 púpozott evőkanál vagy 7 g feldarabolt agar-agar

5 evőkanál cukor

1,75 dl sűrített tej

1 evőkanál mandulakivonat

1 nagydoboz licsi

Elkészítés:

1. Öntsük a vizet egy serpenyőbe és forraljuk fel. Tegyük bele az agar-agart, csökkentsük a hőmérsékletet és időnként kevergetve, lassú tűzön oldjuk fel 20-25 perc alatt.

2. Adjuk hozzá a cukrot, és addig kevergessük, míg teljesen fel nem oldódik.

3. Finom szitán szűrjük át egy tálba, és a fennmaradó csomókat dobjuk el.

4. Keverjük hozzá a mandulakivonatot. Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni, majd tegyük a hűtőbe.

5. A babsajtot vágjuk fel rombusz alakú darabokra. Rendezzük el egy tálon és díszítsük licsivel. Hidegen tálaljuk.