Xu Chong Chongqingban született, volt harmadik a Mr. World választáson, a 10 legkeresettebb kínai modell között van. 182 centiméter magas, otthon van a kifutón és a konyhában egyaránt. Több mint 30 éves, édesapja tanár, édesanyja pedig orvos. Szülei azt remélték, orvos lesz fiukból, neki azonban már gyerekként nem tetszett az elképzelés. A ruhák viszont annál inkább.

Amikor középiskolába járt, nagyon divatos volt egy ruha, mindenki azt hordta. Xu Chongnak is volt a darabból bőven, de úgy érezte, hogy mivel az utcán mindenki ilyenben jár-kel, nincsen semmi különlegessége az övének, hát átalakította azt. A ruha szebb lett, mint az eredeti, így ezt követően minden ruháját elkezdte átszabni a saját ízlése szerint.

Az iskola elvégzése után Xu a hadseregbe került, majd négyéves katonaság után, immár magas ifjúként visszatért Chongqingba. 1991-ben ruhabemutatót rendeztek a városban, melyen Xu is részt vett kifutómodellként. Egy szakértő így beszélt róla: az arca hasonlít a Szupermen című film főszereplőjéhez. A rendezvényt követően Chongqing város képviseletében a szecsuani Chengduba utazott, ahol modellként rengeteg tapasztalatot szerzett. Hat év elteltével a hosszú hajú és barna bőrű Xu megérkezett Pekingbe.

2002-ben az Indiában megrendezésre kerülő Mr. World versenyen már ő képviselte Kínát. A nemzetközi kifutón megérezhette a kínai és a külföldi modellek közötti különbségeket. Itt szembesült a külföldi modellek kulturális felkészültségéről: a modell nemcsak a ruha viselője, hanem a ruhadarabok jelentését is képes elmagyarázni. A versenyen Xu Chong végül harmadik helyen zárt. Pályája során részt vett Valentino-bemutatókon Ausztráliában és Makaóban is.

Nagy sikerei ellenére Xu modellkarrierjét befejezettnek tekinti, saját bevallása szerint pályaváltásra van szüksége. Nem számít, mások hogyan vélekednek erről, neki az a legfontosabb, hogy családjával boldogságban éljenek. Feleségét öt évvel ezelőtt ismerte meg, fiuk másfél éves. Xu szerint az ő generációja az elmaradott oktatás miatt nem jutott jó lehetőségekhez, reméli, hogy a fia elkerüli ezt a helyzetet.

A modellkedés mellett 2005-ben nyitotta meg Pekingben első éttermét, amely hamarosan be is indult, három év múlva már öt vendéglátó helyet üzemeltetett. Számos női vendég a sármos tulajdonos miatt keresi fel az éttermeket, majd blogjaikban mutatják be a helyiséget, ingyen reklámozva azt.