Idén február 3-ára esik a kínai hagyományos tavaszünnep, azaz a holdújév. Ebből az alkalomból az ország legtöbb vidékén az emberek minden bizonnyal a jiaozi elnevezésű ételt fogyasztják, ami a kínai szokás része. Ez a Kínában hagyományosnak számító étel Magyarországon húsos táskaként ismert.

A jiaozi apróra darált hússal és zöldséggel töltött, főtt tésztaétel. A szokásnak megfelelően a gömbölyded jiaozi a család összetartozását és gazdagságát szimbolizálja, ezért sohasem hiányozhat az asztalról. Három fajtája van a sajátosan kínai húsos batyunak: az apróra darált hússal, az apróra darált zöldséggel vagy a kettő keverékével töltött.

Az étel elkészítése több műveletből áll. Az első munkafolyamat a töltelék elkészítése: a konyhai fa vágódeszkán bárddal „darált" állagúra darabolják a hús- és zöldségféléket az ízesítéshez használt hozzávalókkal és a fűszerekkel együtt. A daraboló mozdulatok természetesen nagy hanggal járnak. Az emberek azt szeretik, ha a darabolás hosszú ideig tart és hangos, hiszen ez a kínaiak számára a jólétet és a hosszú ideig tartó gazdagságot jelképezi.

Miután elkészül a töltelék, különböző alakú, vékonyra nyújtott tésztalapocskákba rakják a tölteléket. A legtöbb családban újhold alakúra formálják a húsos táska tésztáját úgy, hogy a kerekre nyújtott, apróra darált hússal és zöldséggel töltött tésztalapocskát összehajtva, a jobb kéz hüvelykujjával és mutatóujjával összenyomkodják a tésztalapocska két szélét. Vannak olyan családok, ahol az újhold alakú húsos batyu két sarkának összeillesztésével kerekded formát alakítanak ki belőle, ami így a régi kínai ezüstérmére, azaz a yuanbaóra emlékeztet. Vannak olyan vidékek is, ahol közvetlenül az ezüstérme formájára készítik a húsos táskát, falun pedig búzakalászt mintáz a bő aratás reményében.

A húsos táska nyersen készül, majd megfőzik. Vizet kell forralni, és utána ebbe kell tenni a nyers húsos táskát. Úgy 20 percig kell főzni, és közben kanállal lassan kevergetni, hideg vízzel háromszor felönteni.

Végül a családtagok asztalhoz ülnek, és szednek maguknak a főtt húsos táskából. A hangulatos étkezés közben mindenki nagy izgalommal várja, hogy kinek jut olyan húsos táska, amibe vagy datolyát, vagy régi bronzérmét rejtettek a készítés során. Aki datolyásat kap, annak abban az évben olyan édes lesz az élete, mint a datolya, a bronzérme pedig gazdagságot jelent az új évben.

A közép-kínai Henan tartományban az emberek a nyersen készített húsos táskát cérnatésztával együtt főzik. Ennek is szimbolikus jelentősége van: aranycérnával „fűzik egymáshoz" az ezüstérméket, ami gazdagságot jelent.

A jiaozi a klasszikus kínai kultúra része. A kínaiak mindig ilyen étellel kínálják külföldi barátaikat, ha azok vendégségbe mennek hozzájuk. A család minden tagja kiveszi a részét a jiaozi elkészítéséből. Ez a család örömét, összetartozását, boldogságát és szerencséjét mutatja, áldást jelent.