Ha valaki bejentés nélkül állit is be, a kinaik szivesen ott marasztalják ebédre vagy vacsorára, mondván:csak még egy pár pálcikát teszünk az asztalra. A konyhában azonban nagy lesz a sürgés fogás, hogy a már elkészült fogások számát legalább egy gyorsan és könnyen elkészithető újabbal gyarapitsák?ilyen pédául ez a tojásétel. Nevét egy Kanton melletti kikötővárosról, Wampoáról kapta, ahonnan a tojás kevergetve sütésének ötlete eredetileg származik, hirét pedig utánozhatatlanul puha állagának kösznheti.

Hozzávalók

6 tojás

fél teáskanál só

2,5 dl földimogyoró- vagy kukoricaolaj(amelyből valójában csak 7 evőkanálnyit használunk el)

1.sóval és 2 evőkanál olajjal gyengén verjük fel a tojásokat.

2.közepes lángon forrósitsuk fel a wokot, de még ne füstöljön. Öntsük bele az összes olajat és kétszer-háromszor futtassuk körbe, hogy a wok oldalát is félig bevonja. Az olaj nagy részét töltsük át egy edénybe, majd tegyük vissza a wokot a tűzre úgy, hogy benne is maradjon egy kevés.

3.adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és forrósitsuk fel, de ne várjuk meg, mig füstöl. Töltsük bele lassan a tojást, a woklapáttal vagy egy fémlapáttal kevergessük és hajtogassuk vissza. Amikor az összes tojást beleöntöttük, a wok oldala mentén állandó kevergetés mellett apránként csorgassunk még bele 2-3 evőkanál olajat. Amikor a tojás lágy redőkbe szilárdult, vegyük le a tűzről, és azonnal szedjük át egy előmelegitett tálra.