75 dkg ponty

20 dkg porcukor

1 dkg szójaszósz

1 dl rizsbor

30 dkg levesalap

1,5 kilogramm földimogyoró-olaj (vagy napraforgóolaj)

0,2 dkg újhagyma

0,2 dkg gyömbér

1,2 dl ecet

0,3 dkg zúzott fokhagyma

0,3 dkg só

10 dkg keményítő

Elkészítés:

1. Lepikkelyezzük a halat, kiszedjük a belső szerveit, eltávolítjuk a kopoltyút. A hal mindkét oldalát 2,5 centiméterként irdaljuk. A farokuszonynál fogva egy kis ideig áztatjuk a rizsborban, utána besózzuk.

2. Az előkészített levesalapból, szójaszószból, rizsborból, ecetből, porcukorból, sóból és keményítőből pácot készítünk.

3. A hal bőrén ejtett bevágásokat keményítővel kenjük be, majd közepesen forró olajban addig sütjük, amíg a hal bőre meg nem keményedik. Ezután még 3 percig kis tűzön sütjük. Végül nagy tűzön egészen aranyszínűre sütjük. Tányérra szedjük, majd apró mozdulatokkal megnyomkodjuk, hogy puhább legyen.

Az előkészített újhagymát, gyömbért és fokhagymát wokba tesszük, és kevés olajon illatosra pirítjuk. Ezt követően a pácot ráöntjük, és egy kis ideig forrni hagyjuk. Utána hozzáadjuk az olajat, amelyben kisütöttük a halat, egy kis ideig kevergetjük, végül rálocsoljuk a kisütött halra. Ezzel készen is van a finom halétel.