Hozzávalők:

1 kg növényevő hal

1 marék szójababcsíra, vagy egy marék zöldbabcsíra

1 darab fejes saláta

2 darab zeller

2 szár koriander

1 marék bors

1 szárított csípős paprika

1 kiskanál só

1 kiskanál MSG ízesítő anyag

1 kiskanál őrölt fehérbors

1 evőkanál keményítő

5 gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva

10 vékony gyömbérszelet

6 zöldhagymacsík

50 ml rizsbor

1 evőkanál erjesztett babbal kevert sózott csípős paprikakrém

1 evőkanál paprikaőrlemény

1 tojásfehérje

500 ml víz

Elkészítés:

1. Az előkészített halat vékony szeletekre vágjuk. Utána az őrölt fehérborsból, tojásfehérjéből, rizsborból 5 szelet gyömbérből, 3 zöldhagymacsíkból, keményítőből és sóból készült pácban pihentetjük 20 percig.

2. Megfelelő mennyiségű olajat öntünk a wokba, felmelegítjük, utána betesszük az elökészített gyömbérszeletek másik részét, a szeletekre vágott fokhagymát, a bors és a szárított paprika felét, s kevergetve zamatosra sütjük. Ezt követően hozzáadjuk az erjesztett babbal kevert sózott csípős paprikakrémet, és összekeverjük.

3. 500 ml vízzel öntjük fel a wokot. Beletesszük a halfejet és a halcsontvázát, a víz felforrása után beletesszük a halszeleteket, s két percig főzzük, végül hozzáadjuk a zöldhagymacsíkok másik felét. Ezt követően lekapcsoljuk a lángot.

4. A zöldbabcsírát (vagy szójababcsirát és a zellert) egy nagyobb edénybe tesszük (ha szójababcsirát használunk, fel kell forralnunk).

5. Beletesszük a felforralt halszeleteket a negyedik pontban említett edénybe, majd a paprikaőrleménnyel behintjük.

6 A wok megtisztítása után elegendő olajjal öntjük, hozzáadva a megmaradt borsot és megszáradt paprikát, s zamatosra pirítjuk. Mindenképpen vigyázzunk arra, hogy ne égjenek meg az alapanyagok. A borssal és a paprikával összekevert és zamatosra melegített olajjal öntjük le a megfőtt halszeleteket. Ezzel készen van a paprikás főtt hal.

Figyelem!

A halszelet ne legyen vastag, hiszen ha túl vastag, gyenge íze lesz. Ha viszont túl vékony, akkor túlságosan megpuhul.

Elég egy-két percig nagy lángon főzni a halszeleteket, különben a hal nem lesz olyan finom.

A fejes saláta és a zeller könnyen megfő, ezért nem feltétlenül kell főzni. De a szójababcsírát előbb mindenképpen meg kell főzni.