Mint ismeretes, a Qinghai-Tibet fennsík Kína észak-nyugati részén terül el, egy olyan térségben, amelyet turisztikai szempontból a ritka emberi hatás alatti természeti táj jellemez. Mai adásunkban Qinghai tartomány székhelyére, Xining városba kalauzoljuk el önöket, még pontosabban az ízek utcájába a helyi gasztronómiai kultúra bemutatása céljából.

A rövid kis utcácska Xining város keleti részében fekszik, az utca két oldala tele van a vasállványokból és fehér vászon sátrakkal. Annak ellenére, hogy a körülmények puritának mondhatók, a tartományban fellelhető legkülönbözőbb ételféleségek megtalálhatók itt. Amikor bealkonyodik, forgalmassá válik az utca, az emberek tömegesen zúdulnak ide és kóstolják, fogyasztják a húzott tésztát, a birkabél tésztát, a kézzel ehető birkahúst, vagy a niangpit, vagyis az átlátszó és búzából készült vékony tésztát.

Qinghaiban a férfiak és a nők, az idősek és fiatalok számára talán a legközkedveltebb ételféleség a niangpi. A színe fehér, vagy sötét, tehát két féle van. Az alapanyaga búza. Muhai, egy az utcán niangpit eladó fiú elmondta, hogy a niangpit leggyakrabban párolással készítik el.

„Miután megpárolják, először a tartó tányérról leválasztják, és miután kihűlt, ráteszik az ecetet, a paprikás étolajat, és más fűszereket. Az íze csípős kicsit, de frissen nagyon finom."

A birkabél-tészta egy másik népszerű étele Xining városnak. A nevéből is sejthető, hogy a birkabél a legfőbb nyersanyaga. A forró levesben főzött étel meleg, felmelegíti az emberi gyomrát. Van egy ilyen tésztát eladó stand, amelyet rendszeresen körülvesznek a helyiek. Zhao Hailiang egy tianjini turista nagyon dicsérte a kezében tartott egy csésze leveses tésztát.

„Ez a harmadik napja annak, hogy megérkeztem Xining városba, de minden nap eljövök ide és eszem egy adag birkabél-tésztát. Sok helyen jártam már Kínában, de még soha nem ettem ennyire finom tésztát. A bél nagyon friss, egyáltalán nincs zsírosság érzés a számban."

Qinghaiban mindenütt kapható a helyi speciális aludttej. Az egyik eladó asszony fejét mindig fekete sál borítja. Az eladó tehát társaihoz hasonlóan muzulmán. A tejtermékeket sorba állítják egy üvegfedél alatt, ahol igen szépen mutatnak. Ma Lihua, Xining városban egy aludttej bolt tulajdonosa. Ezt mondta:

„Az aludttejben a táplálék sokkal gazdagabb, mint más tejtermékekben. Más helyeken esetleg nem annyira tiszta, mint nálunk, mert mi az aludt tejünket mindennap frissen készítjük."