A Kínai Nemzetközi RádióA magyar nyelvű adás

Különjárat Tibetbe II
China Radio International
Belföldi hírek
Nemzetközi hírek

Kínai gazdaság

Kínai kultúra

Konyha

Utazás Kínában

Sport

Közmondások és mitoszok nyomában

Nyitott kapuk

Kínai kaleidoszkóp

Társadalmi élet
(GMT+08:00) 2009-01-21 13:41:54    
Egy régi kínai ünnepi szokás

CRI
Idén január 25-ére esik a kínai hagyományos tavaszünnep, azaz a Holdújév. Ebből az alkalomból az ország legtöbb vidékén az emberek minden bizonnyal a Jiaozi elnevezésű barátfülét fogyasztják. Ez a kínai nép egyik szokása.

A Jiaozi (barátfüle) egy apróra darált hússal és zöldséggel töltött, főtt tésztaétel. A hagyomány szerint ez a gömbölyű barátfüle a család összetartozását és gazdagságát szimbolizálja, ezért az emberek kivétel nélkül esznek ilyen tésztát függetlenül a gazdagon és változatosan terített asztaltól. A barátfüle három fajtáját különböztetjük meg: az apróra darált hússal töltött, az apróra darált zöldséggel töltött és az e két anyag keverékével töltött barátfülét.

Ennek az ételnek a készítése több műveletből áll. Az első munkafolyamat a töltelék elkészítése: a húsokat, a zöldségeket az ízesítőkkel és fűszerekkel együtt darálják meg. A darálás hangjának jelentése van, ezért az emberek azt szeretnék, hogy ez a munkafolyamat minél hosszabb időt vegyen igénybe és minél hangosabb legyen. Hiszen ez Kínában a vagyonosságot és a hosszú ideig tartó gazdagságot jelképezi.

Miután készen van a töltelék, a különböző formájú, vékonyra nyújtott tésztalapocskákba rakják. A legtöbb családban újhold alakra készítik a barátfülét úgy, hogy a kerekre nyújtott, apróra darált hússal és zöldséggel töltött tésztalapocskát összehajtva, annak peremét a jobb kéz hüvelykujjával és mutatóujjával összenyomják. Vannak olyan családok, amelyeknél az ilyen újhold alakú barátfüle két sarkát összehajtják olyan gömbölyűre, mint amilyen egy régi kínai fajta ezüstérme, azaz a yuanba volt. Olyan vidékek is vannak, ahol egyszerűen közvetlenül a yuanba ezüstérme alakjára készítik a húsos táskát. Falun pedig búzakalász alakúra is szokták formálni, a bő aratás reményében.

Miután nyersen elkészítik, meg kell főzni a barátfülét. Először forró vízben 20 percig kell főzni a nyers ételt, miközben kanállal lassan kevergetni kell a vizet, és háromszor hideg vizet kell önteni a fazékba.

Végül a családtagok összeülnek az asztalnál és tálalnak maguknak a főtt barátfüléből. A hangulatos étkezés közben mindenki kíváncsi arra, hogy ki kapott olyan barátfülét, amelybe datolyát, vagy régi bronzérmét raktak a készítés során. Aki a datolyával töltöttet kapja, annak az élete olyan édes lesz abban az évben, mint a datolya. Akinek a bronzérmével töltött darab jut, az meggazdagodhat az új esztendőben.

A közép-kínai Henan tartományban az emberek a nyersen elkészített barátfülét a cérnatésztával együtt főzik az edényben, ami azt szimbolizálja, hogy aranycérnával összefűzik az ezüstérmeket, tehát ez is a meggazdagodást jelképezi.

A barátfüle a kínai kultúra része. A kínaiak mindig ilyen étellel kínálják külföldi barátaikat, ha vendégségbe jönnek hozzájuk. A családok minden tagja csatlakozik a barátfüle készítéséhez. Ez a család örömét, összetartozását, boldogságát és szerencséjét hozza magával.

ÉRINTETT TARTALMAK