A Kínai Konyhaművészeti Szövetségtől értesült tudósítónk arról, hogy az elmúlt öt évben Kínában az étkeztetési ágazat évi forgalomnövekedése elérte a 15%-ot, ez sokkal magasabb, mint amennyi a közfogyasztási cikkeké volt ugyanebben az időszakban.

Zhang Shi-yao, a Szövetség igazgatója szerint az ágazaton belül eddig főképpen a magánszféra kezdeményezte a fejlesztéseket, s ez már a kezdetektől fogva több tulajdonforma együttes jelenlétét eredményezte. Zhang Shi-yao utalt arra: a jövőben a kínai étkeztetési ágazatban üzletláncokat alakítanak ki, fontosnak tartják a sokféleségre épülő speciális vállalkozásokat és a márkastratégiát, és hogy a vállalatok az ország tengerparti részéről szárazföld belseje felé, a nagyvárosoktól a közepes és kisvárosig, vagy falvakig folytassák a fejlesztésüket.

Zhang Shi-yao kiemelte: fontos a kínai konyha sokféleségének, különös ízeinek megőrzése, mindezt tehát figyelembe kell venni a kínálat tervezésénél, az elkészítésnél, az újítások bevezetésénél, és a fejlesztéseknél.