Főbb hozzávalók:

1 kg. sertéshús (lehetőleg dagadó)

5 deka pirított, őrölt fenyőmag

3 db. tojás

Elkészítés:

1. Széltében két arányos részre vágjuk a húst. A bőrös részt megpirítjuk. Utána langyos vízbe áztatjuk és késsel megtisztítjuk. A megtisztított húsrész bőrnélküli oldalát késsel mélyen rombusz alakúra karcoljuk.

2. A másik húsrész zsíros részét kocka alakokra vágjuk, húsát ledaráljuk. Utána mindkettőt egy csészébe tesszük, hozzáadjuk a fenyőmagot, két tojást, a 3 deci bort, a 3 dkg gyömbért, 4 dkg nedves keményítőt, ezt követően töltelékké keverjük össze ezeket az anyagokat.

3. A rombusz alakokra karcolt húsrész zsíros oldalát keményítővel kenjük be, utána a készre kevert tölteléket rátesszük, s késsel könnyű mozdulatokkal egyenletessé simítjuk meg tölteléket, azért, hogy a töltelék felvegye a karcolt húsrész formáját. .

4. Az 1 db. tojásból és a nedves keményítőből elegyített péppel megkenjük az egész húsdarab négy peremét és a töltelékkel fedett oldalát.

5. Az étolajat nyeles főzőedényben, erős tűzön felhevítjük. Először a húsdarab bőrös oldalát sütjük barnává, majd a másik oldalát. Végül kiszedjük az edényből.

6. Az összetört csontot a cserépedény aljára tesszük, a sült húsdarabot a csont fölé helyezzük úgy, hogy a bőrös oldala érintkezzen a csonttal. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a bort, a zöldhagymát, a gyömbért, a szójaszószt, az MSG-ízesítőt és a csirkelevest. Visszatesszük a fedőt a cserépedényre, amelyben lassú tűzön 40-50 percig főzzük, utána megfordítjuk a húst, s tovább főzzűk addig, ameddig meg nem puhul.

7. Elöször kiöntjük a szaftot a cserépedényből, utána úgy fordítjuk a készre főtt húsdarabot a tányérba, hogy a bőrös oldala kerüljön felülre. Az összetört csont kiszedése után ráöntjük a szaftot a húsra.