„A napi étrendnek tartalmaznia kell a savanyút és az alkálit?, röviden szólva, egy húsos ételhez négyfajta zöldséges étel illik."

A kínaiak étkezési szokásai fokozatosan a jóllakottság elsődleges céljától az egészséges táplálkozás irányába változik. A pekingi Yuquan Xili lakótelepen élő Zhao Guilan asszony által elmondottak azt tükrözik, hogy a kínai embereknek most szükségük is van az egészséges táplálkozásra vonatkozó ismeretekre.

„Az ilyen előadások nagyon tetszenek nekem, hiszen a meghallgatásuk után otthon máris hasznosíthatom a hallottakat. Régen csak az volt a fontos, hogy jóllakjunk, de soha nem gondoltunk arra, hogy mely élelmiszer egészséges és tápláló. Most az életszínvonal emelkedésének köszönhetően az embereknek, különösen nekünk, az időseknek nagy figyelmet kell fordítanunk arra, hogy az ételeink egészségesek legyenek és helyesen táplálkozzunk."

Valójában nemcsak a Zhao Guilanhoz hasonló idős emberek, hanem egyre több fiatal is kezd hangsúlyt fektetni ara, hogy mit eszik.

A Peking központjában lévő legnagyobb könyvesboltban, a Wangfujingban a 30 éves Ma Jianzsong, aki egy külföldi vállalatnál dolgozik, nagy szemű gabonáról szóló könyvet keres. Amikor tudósítónk arról kérdezte, hogy miért?, akkor Ma úr így válaszolt:

„Régen nem figyeltem arra, hogy változatosan étkezzem. Mindig azt gondoltam, hogy még fiatal és egészséges vagyok. Amikor külföldön tanultam hosszabb ideig, fokozatosan romlani kezdett az egészségi állapotom. A hazatérésem után a szüleim tápláló ételeket főztek nekem, és később, néhány hónap múlva már sokkal jobban éreztem magam. Attól fogva kezdtem megérteni az ésszerű és egészséges étkezés fontosságát. Most is azért vagyok itt, mert ehhez kapcsolódó könyvet keresek."

A könyvesboltban tudósítónk még találkozott Shen Yuanyuan asszonnyal, aki a közelmúltban kötött házasságot. Jelenleg egy hivatalban dolgozik, és most szakácskönyvet keres.

„Régen csak azt ettem, aminek jó íze van. De most, hogy megtudtam, hogy minek alapján érdemes az élelmiszereket kiválasztanom, már jobban figyelek. Ha a jövőben gyereket kívánok szülni, akkor az én étkezésem kedvezően hat majd az újszülött egészségére is."

1988-ban Kínában már kiadtak egy útmutató kézikönyvet, de, csak közel 20 év múlva kezdték a kínaiak felfedezni az egészséges étkezés fontosságát. Hogy miért?, ezzel kapcsolatban Zhai Xiuying, a Kínai Élelmezési Szövetség főtitkára, aki annak idején részt vett a könyv megírásában, így nyilatkozott:

„Egyrészt, az elmúlt évszázad nyolcvanas éveiben, a kínaiak többsége még alacsony jövedelemmel rendelkezett, ezért a legfontosabb számukra az volt, hogy jól lakjanak, a táplálkozás milyensége még nem került szóba. Másrészt, akkoriban még nem létezett olyan pénzügyi támogatás a kormány részéről, amely segítette volna a táplálkozás-tudományi kutatásokat és az egészséges táplálkozás népszerűsítését. Később, a kilencvenes évektől kezdve a Kínai Tudományos és Műszaki Minisztérium nagy erővel kezdett az egészséges étkezéssel kapcsolatos kutatásokba és ezzel egy időben a kínaiak életszínvonala emelkedésének köszönhetően egyre több ember akarta elsajátítani a helyes táplálkozás módját."

A Lingnan óvoda összesen négy szakácsot alkalmaz, akik naponta háromszor főznek több mint kétszáz kisgyereknek. Emellett még kétszer adnak nekik gyümölcsöt és süteményt.

Ezen a napon rizsből, sertésbordából, és zöldségből áll az ebéd. Az óvoda felelős vezetőjének tájékoztatása szerint a kínai óvodák napi háromszori étkezésének menüjét szigorúan a szakmai előírások állítják össze. Az illetékes szakértők ugyanakkor rámutattak, hogy mivel sok helyen korlátozottak a feltételek, a menzák többségénél az ételekben kevesebb étolaj és több só található, emellett az ételek összeállítása még kívánni valót hagy maga után. Ezzel kapcsolatban Zhai Xiuying, a Kínai Élelmezési Szövetség főtitkára utalt arra, hogy a hasonló problémáknak csak utasításokkal és ellenőrzésekkel tudják elejét venni.

„A kínai étkezdék üzemeltetőinél nincs táplálkozáskutató. A szabályok szerint azonban a száznál több embert ellátó étkezdéknél alkalmazni kell egy az étkezésért felelős szakembert, emellett a még biztosítani kell az ételekkel kapcsolatos információkat, hogy ezzel is jó irányba befolyásolják a fogyasztók szokásait."

Munkatársunk arról értesült, hogy az utóbbi napokban a Kínai Élelmezési Szövetség segítségével a Kínai Egészségügyi Minisztérium érvényesítette az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos első kínai törvényt, ami az egészséges életmód kialakítását és azon belül is a helyes táplálkozást segíti. Zhai Xiuying még hangsúlyozta:

„Az egészséges életvitelnek, az étkezés mellett, ugyanolyan része kell, hogy legyen a napi testmozgás is."

Amikor tudósítónk befejezte munkáját a pekingi Lingnan óvodában, az ottani gyerekek már befejezték az ebédet és készültek a déli szünetre. De nem feküdtek le, hanem sétálva olvastak fel egy régi kínai verset. Az óvoda rendelkezése szerint ugyanis csak az étkezés után öt perccel mehetnek aludni. Mert így egészséges. Ha a gyerekek már jókorán megtanulják, hogy mi a helyes, akkor talán nem lesz majd nehéz felnőttként sem egészségesen élniük.