Hozzávalók:

1 db. fiatal csirke (kb. 75 deka), 10 deci étolaj, 4 db tojás, 2,5 dkg uborka, 5 dkg paradicsom, 2,5 dkg xiangcai elnevezésű fűszerzöldség, megfelelő mennyiségi bors sóval, 1 dkg fűszerbor, 0,8 dkg gyömbérlé.

Egyéb: a só, MSG izesítő anyag, liszt, keményítő, más füszerek.

Jellegzetessége: aranyszinű, zamatos, illatos, puha (lágy).

Elkészítés:

1. A megpucolt, tisztított csirkét beteszük a

főzőedénybe, utána beöntjük a vízet és 70-80%-os készre főzzük. Utána kiszedjük a főzőedényből, kicsontozzuk, majd betesszük a csirkehúst egy tányérba és hozzáadjuk a gyömbérlét, az MSG-ízesítőt és a bort. Ezt követően a pároló fazékban meggőzöljük a csirkehúst.

2. Feltörjük a tojásokat, majd hozzáadjuk a sót, a keményítőt és a bort. Összekeverjük.

3. A péppel bepanírozzuk a csirkehúst.

4. Beöntjük az étolajat a nyeles főzőedénybe és 50-60%-os mértékig (egy kicsit) forraljuk. Ezt követően betesszük a tojásos pépben megáztatott csirkehúst az edénybe. Addig sütjük a csirkehúst, ameddig meg nem pirul. Végül a csirkehúst tányérban tálaljuk körettel: uborkával, paradicsommal és a sajátos kínai fűszerzöldséggel. Kis tálkákban borsot és sót helyezünk az asztalra.