 Hongkongban és Kínában némely étterem specialitása egy igen különleges fogás, a télidinnye-tavacska. Egy megfelelő méretű, egész télidinnyét részben kivájnak, és megtöltik finomságokkal: rákhússal, felkockázott kacsával, sertéshússal, kínai gombafélékkel és bambuszrüggyel, majd órákig gőzölik, s így az egyik legélvezetesebb levest kapják. Otthoni elkészítése nem éppen egyszerű, de azért megpróbálkozhatunk vele. A dinnye kivételesen zamatos a levesben.
Hozzávalók:
1 kis télidinnye vagy egy nagy fele
1 liter alaplé
1 adag bársonyos csirke 
só ízlés szerint
5 dkg kiváló minőségű, lehetőleg csinhuai sonka, finomra vágva
Elkészítés:
1. A télidinnyét vágjuk fel könnyen kezelhető darabokra. Csak a magvakat távolítsuk el, pépes húsát ne bántsuk. A kemény héjat vágjuk le és dobjuk el. A pépes részeket is beleértve kockázzuk fel az egészet.
2. Tegyük a télidinnyét és az alaplevet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Vegyük kisebbre a lángot, és lassú tűzön, letakarva főzzük körülbelül 25-30 percig, vagy amíg a dinnye meg nem puhul és átlátszóvá nem válik.
3 . Tegyük egy tálba a bársonyos csirkét, és adjunk hozzá több kanál forró levest. Alaposan keverjük el, majd öntsük vissza a forró levesbe. Miközben fő és lassan áttetszővé válik, jól keverjük fel, hogy a bársonyos csirke esetleges csomóit eldolgozzuk. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsünk utána.
4. Merjük át a levest egy nagy és előmelegített levesestálba, szórjuk meg sonkával és tálaljuk.
|
