etelterapia

A kínaiak gyakran fogyasztanak hüvelyeseket, amelyek rengeteg B-vitamint, fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak. A hagyományos kínai orvoslás szerint a hüvelyesek nemcsak tápanyagokban bővelkednek, de kedvező ételterápiás hatással is rendelkeznek. A hagyományos kínai étkezési kultúra azt tartja, hogy „mind az ötféle gabona tápértéke magas, ám hüvelyesek nélkül mégis alultáplált marad az ember". Ez azt jelenti, hogy bár az ötféle gabona sokféle tápanyagot biztosít az embernek, a hüvelyesek nélkül mégis felborulhat a táplálkozás harmóniája.

A hüvelyesek nélkülözhetetlenek a kínai gasztronómiában, amely elsősorban azért kedveli, mert nemcsak párolni vagy pirítani lehet őket, hanem különféle tejkészítmények, akár a világhírű tofu előállítására is alkalmasak. A következőkben az Ételterápia című könyv alapján mutatjuk be a különböző hüvelyeseket, amelyek ismerete a magyarok számára is hasznos lehet.

A közismert tofu a szójababból készített termékek egyike, hagyományos kínai étel, amelynek a készítése hosszú múltra nyúlik vissza. A legenda szerint Lu An, a Han-dinasztina császárának unokája egyszer véletlenül gipszet kevert a szójatejbe, s így született meg a tofu. Hatszáz évvel később, a Song-dinasztinában a tofu már valóban fontos étele lett a kínai mindennapoknak. Ez a fehér kocka finom és jótékonyan hat az egészségre. Rendszeres fogyasztása megerősíti a csit, enyhíti a lázat, serkenti a testfolyadék termelését, továbbá tisztítja a gyomrot és a beleket. A modern orvostudomány bebizonyította, hogy a tofu hozzájárul a fog és a csontok növekedéséhez, valamint növeli a vas szintjét a vérben. A tofu nem tartalmaz koleszterint, ezért kimondottan jó a magas vérnyomástól, érelmeszesedéstől, koszorúér-betegségtől szenvedő betegek számára.

Ezen az oldalon megismerkedhetnek a tofu ételterápiás előnyeivel, illetve meghallgathatják a kínai mapo tofu receptjét is.