etelterapia

A kínaiak gyakran fogyasztanak hüvelyeseket, amelyek rengeteg B-vitamint, fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak. A hagyományos kínai orvoslás szerint a hüvelyesek nemcsak tápanyagokban bővelkednek, de kedvező ételterápiás hatással is rendelkeznek. A hagyományos kínai étkezési kultúra azt tartja, hogy „mind az ötféle gabona tápértéke magas, ám hüvelyesek nélkül mégis alultáplált marad az ember". Ez azt jelenti, hogy bár az ötféle gabona sokféle tápanyagot biztosít az embernek, a hüvelyesek nélkül mégis felborulhat a táplálkozás harmóniája.

A hüvelyesek nélkülözhetetlenek a kínai gasztronómiában, amely elsősorban azért kedveli, mert nemcsak párolni vagy pirítani lehet őket, hanem különféle tejkészítmények, akár a világhírű tofu előállítására is alkalmasak. A következőkben az Ételterápia című könyv alapján mutatjuk be a különböző hüvelyeseket, amelyek ismerete a magyarok számára is hasznos lehet.

A zöld szójabab igazából zsenge hüvelyes szójabab. Igazán természetes és egészséges zöldség, hiszen a hüvelyt borító sűrű „szőrzet" természetes védelmet nyújt a kártevők ellen, így a zöld szójabab termesztése során ritkán alkalmaznak vegyszereket. A zöld szójabab dúskál a növényi fehérjében, ami minőségben felveszi a versenyt állati fehérjével, például a hússal és a tojással. Ez a bab telítetlen zsírsavat is tartalmaz, ami segíthet normalizálni a koleszterinszintet. A zöld szójabab étkezési rostban is gazdag, rendszeres fogyasztása megszüntetheti a székrekedést és csökkentheti a vérnyomást. Nyáron különösen jó ötlet zöld szójababot fogyasztani, mivel a benne található kálium elűzheti a kánikula miatt fellépő fáradtságot és étvágytalanságot.

Ezen az oldalon megismerkedhetnek a zöld szójabab ételterápiás előnyeivel, illetve meghallgathatják a sós vízben főtt zöld szójabab receptjét is.