Íze: Édes
Milyen szerv(ek)re hat: Máj és gyomor
Kedvező élettani hatásai:
A magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú, ízletes shiitake gombát „daganatellenes" finomságként, „a gombák királynőjeként" és „a szárított zöldségek királyaként" is emlegetik. A kínai gasztronómiában gyakran használják a shiitakét a lép táplálására és a bőr hidratálására. A hétköznapi kínai étrendben, általában csirkével, zöldségekkel, tofuval vagy kolbásszal készítik el, amik mind jótékony hatással vannak a csi-hiányban szenvedőkre.
A kínai hagyományos orvoslás szerint a shiitake gomba használ az anyagcserének, segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. Megelőzi a májzsugorodást és megsemmisíti az epekövet. Az orvosi diéták gyakran ajánlják a vesebetegségben szenvedőknek shiitakét tartalmazó ételek fogyasztását.
Mivel a közhiedelem szerint a shiitake gomba a vérzsír szintje és a vérnyomás csökkentésével javítja a vérkeringést, úgy vélik, hasznos szerepet tölt be az intelligencia fejlesztésében és az arcszín megszépítésében.
Modern kutatások:
A magas rosttartalmú shiitake olyan vitaminokat biztosít, mint a B1, B2, B3, B7, B12 és C. Érdekes, hogy ultraibolya sugárzásnak kitéve jelentős D2-vitaminforrássá válik, Shiitake bár ettől el is sötétül a színe. A shitake nélkülözhetetlen ásványi anyagokat is tartalmaz, többek között vasat, szelént, káliumot és foszfort.
A közelmúlt kutatásai bebizonyították, hogy a shiitake gomba ideális a szív- és érrendszeri megbetegedések és érelmeszesedés megelőzésére. Gazdag rosttartalma segít csökkenteni a koleszterinszintet.
A shiitake emellett elősegíti a kalcium és foszfor felszívódását, így hozzájárul a csontok és fogak fejlődéséhez. Kínai és nemzetközi tudósok is azt javasolják, hogy rákmegelőző célzattal egyenek az emberek, főleg az idősek, több gombát.
Mikor (nem) érdemes shitake gombát fogyasztania?
A következő betegségek esetén rendszeresen fogyaszthatnak shiitakét: rák; magas vérnyomás, érszűkület, cukorbetegség; vesegyulladás; kóros elhízás; angolkór.
Főzzünk shiitake gombával:
Ajánlott recept: Shiitake olajban kisütött búzasikérrel
Hozzávalók: 200g shiitake, l00g olajban kisütött búzasikér, 50g kis bambuszrügy, 250ml tyúkhúsleves, víz
Ízesítés: MSG, só, bors
Elkészítés:
1. Távolítsuk el a shiitake gombák tönkjét és szeleteljük fel a kalapját. Csíkozzuk fel az olajban kisütött búzasikért és bambuszrügyet.
2. Helyezzük a gombákat lemezkékkel lefelé egy nagy tál egyik oldalára, a glutént a másik oldalra, a bambuszrügyet pedig középre. Öntsük rá a tyúklevest, adjunk hozzá egy csipet sót és MSG-t, majd pároljuk 10 percig.
3. Borítsuk bele a tál tartalmát egy fazékba, adjunk hozzá sót, borsot és MSG-t, aztán öntsük leveses tányérba.