A folyami rák Európa néhány részén invazív faj, jól és gyorsan alkalmazkodnak a környezethez, gyorsan szaporodnak, ezért rendkívül rossz hatással vannak az eredeti ökológiai egyensúlyra.
A folyami rákról a kínaiaknak egészen más a véleménye, itt ugyanis a legnépszerűbb nyári étel. A szólás szerint Kínában a nyár szimbóluma a folyami rák. Hubei, Jiangsu, Jiangxi és Anhui tartomány a négy legnagyobb folyamirák-tenyésztő központ az országban. A folyami rákot rizsföldön tenyésztik, az állatok kigyomlálják a földet, fellazítják a talajt és megölik a rovarokat.
Statisztikai adatok szerint Kína északi, keleti és középső területein a nagy és közepes városokban élők majdnem százezer tonna folyami rákokat esznek meg minden évben. Peking Chaoyang és Sanghaj Putong központi üzleti kerületekben fogy a legtöbb folyami rák.
Más érdekes statisztikai adat szerint 2017 júliusában Sanghajban, Guangzhouban és Pekingben volt a legtöbb étterem, ahol folyami rákokat lehetett enni. Sanghajban 3907, Guangzhouban 3268, Pekingben pedig 1844 ilyen étterem volt. Ezek hihetetlen adatok, ha figyelembe vesszük, hogy ugyanebben az időben csak körülbelül 2500 McDonald's volt Kínában.
Miért szeretik a folyami rákot a kínaiak?
Ennek az első oka az, hogy sok recept van az elkészítésére. A legnépszerűbbek:
fokhagymás folyami rák,
fűszeres folyami rák,
tizenhárom fűszeres folyami rák,
főtt folyami rák,
jeges folyami rák
és lángolt folyami rák.
A második oka az, hogy a folyami rák evése közben nincs lehetőség a mobillal jásztani, a rák kemény páncélját ugyanis csak kézzel lehet leszedni, ezért az emberek ilyenkor „csak" beszélgetni tudnak egymással.
Chen Xiaoqing, az A Bite of China című kínai ételeket bemutató dokumentumfilm rendezője elmondta, hogy az étel a közösségi média egyik fontos szereplője, ami különösen igaz a folyami rákra. Fényképeket készítenek és feltöltik a közösségi médiába, a rák evés közben viszont csak beszélgetnek. A barátokkal a finom ételt megosztani is az étkezés része. Az emberek a világ minden táján finomat és egészségeset akarnak enni. Az étel híd a különböző országok és nemzetek között, amelyen keresztül mélyen és jobban megértik egymást, véli Chen Xiaoqing dokumentumfilm-rendező.
A svédek is kedvelek a folyami rákot. Augusztusban van a kräftskiva nevű ünnepük, ilyenkor majdnem minden család folyami rákot eszik. A svéd hagyomány szerint augusztusban minden apa folyami rákot fog a fiával. Ha sok rákot fognak, akkor a fiú szerencsés lesz az egész évben. A folyami rákot régen csak a királyi család engedhette meg magának, ma viszont már mindenki.
Svédországban azonban nem úgy eszik a folyami rákot, mint Kínában. Az ország északon van, rövid a nyara. A nyár végi rákevés vidám nyárbúcsúztató is.
August Strindberg, az egyik leghíresebb svéd író imádta a folyami rákot, műveiben sokszor szerepel a „kräftskiva"-t is. Augusztusban kellemes az idő és sok a napfény, ilyenkor az emberek hosszú étkezőasztalt terítenek meg a szabadban. Folyami rák mintájú tányérok, tányéralátétek és szalvéták, valamint zászlók és háromszögletű papírkalapok láthatók mindenütt, az asztal fölé telihold mintájú díszlámpásokat akasztanak.
Svédország az első nyugati ország, amely felvette a diplomáciai kapcsolatot a Kínai Népköztársasággal. Mára a folyami rák a Chen Xiaoqing filmrendező által említett híd lett, amelyen keresztül jobban megismerheti egymást a két ország.
„Azt szeretném, ha az embereknek tetszene A Bite of China dokumentumfilm, és a sorozat megnézése után szeretnék megkóstolni a csábító ételeket. Azt is remélem, hogy Kínába utaznak, és mélyebben megismerik az országot és a népét" - mondta Chen Xiaoqing.