5. Az étolajat nyeles főzőedényben, erős tűzön felhevítjük. Először a húsdarab bőrös oldalát sütjük barnává, majd a másik oldalát. Végül kiszedjük az edényből.

6. Az összetört csontot a cserépedény aljára tesszük, a sült húsdarabot a csont fölé helyezzük úgy, hogy a bőrös oldala érintkezzen a csonttal. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a bort, a zöldhagymát, a gyömbért, a szójaszószt, az MSG-ízesítőt és a csirkelevest. Visszatesszük a fedőt a cserépedényre, amelyben lassú tűzön 40-50 percig főzzük, utána megfordítjuk a húst, s tovább főzzűk addig, ameddig meg nem puhul.

7. Elöször kiöntjük a szaftot a cserépedényből, utána úgy fordítjuk a készre főtt húsdarabot a tányérba, hogy a bőrös oldala kerüljön felülre. Az összetört csont kiszedése után ráöntjük a szaftot a húsra.