Ha Tajpej utcáin séltálunk, sokhelyütt kávé illatozik. A tajpejiek kedvelik a záporok elmúltát a kávéházban kivárni, ezért tekintik azt másik otthonnak. A teaházak átalakulásával Tajpejben szükség volt új nyilvános terekre, így a kávézó belépett a tajpejiek életébe.

A korábbi tajpeji kávézók üzleti modellje szerint csak a gazdag emberek számítottak célcsoportnak. A tíz évvel ezelőtt megnyílt Starbucks lánc gyorsan leszorította a kávé árát, az emberek gyorsan rákaptak, egyre több irodai dolgozó fogyaszt Starbucks kávét, ez már egyfajta identitás lett.

7 évvel ezelőtt alapították a 85℃ kávézót, melynek főtermékei a kávé és a kenyér, így könnyebben elérhetővé tette az olcsó kávét a nyilvánosság számára. Azóta a gyártók is olcsóbban agyják a kávét..

Tajpejnek erősen őrzik a hagyományokat, több a kultúrával kapcsolatos tevékenység, a sokféle jellegzetes kávézóstílus vonnza a különbözkő etnikai csoportokat és különböző programokat szerveznek. Speciális kávézók vannak, különböző etnikai csoportok által üzemeltetve.

Miért isznak kávét tajpejiek? Miért nyitottak annyi kávézót egész Tajpejben? A zenével, filmekkel, az amerikaiak mély hatást gyakoroltak a tajvani társadalomra. Az amerikai Starbucks kávézó által képviselt kultúra nagy támogatást élvez.

Tajvan egy plurális társadalom, magas fokú a nemzetközi integráció, gyors volt az elfogadása a nyugati kultúrának, így lett népszerűvé a kávé. De azt is meg kell jegyezni, hogy Tajvan nem fogadja el az összes nyugati kulturális értéket, elegyíti a nyugati kultúrát.

Páldául a két azonos stílusú utaci kávézó, a 85℃ és a Starbucks között van különbség. A 85℃ féláron kínálja termékeit, az üzlethelység is általában az után van, a Starbucks pedig csak áruházban található, és este 22 óráig tart nyita, a 85℃ viszont éjjel-nappal nyitva áll.