Kedves hallgatóink, a Nyitott kapuk mikrofonjánál Laura és Feri köszönti önöket!

Május végén a műsor kínai házigazdája, Laura egészséges kisfiúnak adott életet. A háttérben műsorunk főszereplőjének, Maomaónak a gügyögését hallhatják.

Az elkövetkező néhány hónapban baba-mama sorozattal jelentkezünk a Nyitott kapukban. Végig fogjuk követni a kínai gyerekek életét egészen a születéstől az iskolás korig. A célunk az, hogy magyar hallgatóink megismerhessék Kína sajátosságait a gyermeknevelésben, a gyermekgondozásban.

Előző műsorunkban a szülés utáni egy hónapban fogyasztott ételekről, és az ehhez kapcsolódó szokásokról volt szó. Kínában az újdonsült kismama a szülés után egy hónapra elvonul, és a külvilágtól elzártan igyekszik visszanyerni az erejét. Ebben segít az egyhónapos időszak, kínaiul a „zuoyuezi" konyhája, vagyis a „yuezican".

Az egy hónap alatt a kismamának meghatározott, úgynevezett „melegítő" ételeket, gyógykészítményeket kell fogyasztania, amik a kínai hagyományos orvoslás szerint segítik az anyuka felépülését, és életre szólóan meghatározzák az egészségét.

Mondhatni, a kínai kismamák kivétel nélkül betartják a háromezer éves múltra visszatekintő kínai hagyományos orvoslás erre vonatkozó legalapvetőbb tanácsait. Egy vidéki kínai nagyszülő szerint gyorsan elrepül a szülés utáni harminc nap, de harminc év már hosszabb idő. A harmincnapos diéta jótékony hatása harminc évig is eltart - vallja a nagymama.

A modern nyugati kismamagondozás fehérjében gazdag ételeket javasol: marhahúst, birkahúst, halat és garnélarákot (shrimp), melyek segítik a bőséges tejtermelést. Ezzel szemben a „yuezican" erősítő levest és tojást ajánl a szülés után. De vigyázzunk, tojásból ne fogyasszunk sokat, mert emésztési zavarokat okozhat; napi két-három tojás elfogadhatónak mondható. A kínai hagyományos orvoslás a szülés utáni első napokban a sótól való tartózkodást javasolja az ödéma, vagy más néven a vízkórosság elkerülése végett.

Fontos eleme a „yuezican" konyhának a gyömbér, vagy a bor, melyek még „melegebbé" teszik az ételt, és „sűrítik" a vért. Úgy tartják, hogy a „melegítő" ételek fogyasztása a szülés alatti vérveszteség miatt fontos.

A zöldségek és gyümölcsök közül többet „hideg" vagy „hűsítő" ételeknek tekintenek, így például a káposztát. A szokásosnál többszöri étkezés nem mondható szokatlannak. A WHO javaslata szerint a szoptatás időszakában 10-20 százalékkal több kalóriabevitelre van szüksége a kismamának.

F: Hoztál néhány egyszerű receptet. Ezek kötelező részét képezik a szülés utáni egy hónapnak?

L: A „yuezican" konyha kötelező minden kismama számára, muszáj ezt követve étkezniük. Nagyon fontos a lenolaj, ami Tajvanról terjedt át a kínai szárazföldre, egyre többen ismerik, és nagyon fontosnak tartják.

A szülés utáni egy hónap konyhájáról temérdek könyv született, minden könyvesboltban található ilyen szakácskönyv.

Íme néhány olyan receptet, amit nekem is elkészítettek a szülés után.

Lenolajban sült sertésmáj

Hozzávalók:

20 dekagramm sertésmáj, 6 szelet gyömbér, 40 ml különleges lenolaj (胡麻油), 200 ml édes rizspálinka

Először mossuk meg a májat, utána vágjuk 1-2 milliméter vékony szeletekre, akárcsak a gyömbért.

Tegyük tűzre a wokot, öntsük bele a különleges lenolajat, majd a meleg olajba először rakjuk bele a gyömbért, és tegyük a lángot takarékra, hogy ne feketedjen meg azonnal. Amikor a gyömbérszeletek mindkét oldala beráncosodott, és sötét színük lett, újra nyissuk meg a lángot, tegyük bele a májat, kevergessük folyamatosan, majd amikor a máj színe megváltozik, öntsük hozzá az édes rizspálinkát, és alacsony lángon 5 percig főzzük, és tálalhatjuk is.

A különleges lenolaj (胡麻油) beszerzése Kínában sem egyszerű. Helyettesíthetjük szezámolajjal (香油), de ennek hatása már nem annyira jótékony, mint a lenolajnak.

A szezámolaj is fontos része a kismamák étkezésének. A szezámmag a magok királya. A leggazdagabb bizonyos ásványi anyagokban. Kalciumban például súlyarányosan gazdagabb, mint a tehéntej (hétszer annyi kalciumot tartalmaz). Zsírosolajat, B-, D- és E-vitamint, értékes aminosavakat, foszforsavat és lecitint tartalmaz. Kínában illatos olajnak hívják, és általánosan használt ízesítő.

A szezámolajban sült sertésmájat a szülés után legalább egy hétig kell fogyasztani. Ez abban segít, hogy az anyaméh minél gyorsabban kidobja magából a vért.

Datolyaital

Hozzávalók:

7 szem piros színű datolya

2,8 deciliter meleg víz

Először mossuk meg a datolyákat, utána egy kis késsel ejtsünk rajtuk hét kis vágást, majd rakjuk ezeket egy tálba, öntsünk bele meleg vizet, és fedjük le. Hagyjuk állni egy éjszakán át.

A következő reggel tegyük a tálkát - benne a datolyás vízzel - egy gőzölő edénybe, és miután felforrt a gőzöléshez használt víz, tegyük a lángot takarékra, még egy órán át pároljuk, és kész is a datolyaital.

Ez az egyszerű ital/leves a kismama máját ápolja. Az ivóvizet pótolja, amit ebben az időszakban nem szabad inni. Főként azoknak a kismamáknak segít, akik császárral szültek.

Mogyorós sertéskörömleves

Hozzávalók:

12 dekagramm hántolt földimogyoró

50 dekagramm sertésköröm

2-3 szelet gyömbér

1,5 liter víz

Először mossuk meg a sertéskörmöt, majd tegyük egy cserépedénybe, adjuk hozzá a mogyorót, a vizet, és forraljuk fel az egészet, utána takarékon főzzük legalább négy órán át. Minél hosszabb időn át főzzük, annál sűrűbb lesz a leve.

Fogyasztás előtt sózzuk ízlés szerint.

A leves fogyasztását a szülés utáni harmadik héten kell megkezdeni, ami nagyon jó hatása van a tejtermelésre.

F: Azt mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy hisz-e az egy hónapon át tartó diéta jótékony hatásában, de az biztos, hogy kilenc hónap terhesség után nem eshet rosszul, és jár is a kismamának ez az egy hónap intenzív pihenés! Ezzel mai adásunk véget ért. Egy hét múlva találkozunk!