/Sichuan Hui Guo Rou - 四川回锅肉 - angolul: Twice Cooked Pork/

Hozzávalók:

400 gramm bőrös sertésdagadó (bőrös comb is lehet)

2 darab fokhagymaszár (zöld része)

1 darab csípős zöldpaprika

1 darab piros paprika

5 szelet gyömbér

Az ízesítéshez:

1,5 evőkanál szecsuani pixian (olajos, piros húsos paprikás, babos mártás)

1 evőkanál rizsbor

1 evőkanál szójaszósz (sok mártás esetén kimaradhat a szójaszósz, hogy ne legyen túl sós az étel)

Elkészítés:

1. A hús megtisztítása után wokban, vagy fazékban vízben főzzük meg a húst.

2. Keresztbe 6,6 cm hosszú, 5 cm széles és 0,3 cm vastagságú szeletekre vágjuk a már megfőtt húst.

3. Először öntsünk egy teáskanál étolajat a wokba, utána tegyük bele a hús- és gyömbérszeleteket. Gyenge lángon lassan süssük a hússzeleteket egészen a zsiradék kiolvadásáig, míg a hús felülete világos aranyszínű nem lesz.

4. Adjuk hozzá a 1,5 evőkanál pixian mártást.

5. Kavargatva, megforgatva süssük, utána adjunk hozzá egy kanál szójaszószt és a rizsbort, és kavargassuk tovább, csuklómozdulatokkal forgassuk meg egy párszor. Sok mártás esetén kimaradhat a szójaszósz, hogy ne legyen túl sós az étel.

6. Adjuk hozzá a húsos csípős piros és zöldpaprikát, amit újabb rövid forgatás követ.

7. Végül tegyük bele a fokhagyma szárat (zöld részt), és néhány forgatás, kavargatás után melegen tálaljuk az ételt.