A medúza eleinte gumiszerű állaga ne szegje kedvünket: a medúzát rétegekre szeletelve árulják, a rétegek közé durva sószemcséket szórnak, és az egészet műanyag zacskóba csomagolják. Ha jól készítik el, a medúza nagy élvezetére szolgál azoknak, akik ezt az ételt nemcsak ízéért, de állagáért is kedvelik. A kínaiak mindenesetre e két ok miatt fogyasztják előszeretettel.

Hozzávalók

45 dkg konzervben kapható ehető medúza

Fél kígyóuborka

Az öntethez

1 teáskanál rizs- vagy almaecet

2 evőkanál híg szójamártás

Fél teáskanál cukor

1 evőkanál szezámolaj

Fél teáskanál mustár

4 személyre elegendő

1. A sószemcséket rázzuk le a medúzáról. Háromszor cseréljük rajta a vizet és jól mossuk át, a sós vizet nyomkodjuk ki belőle.

2. Tegyük egy nagy, mély tálba. A tálat töltsük teli hideg vízzel. Ebben hagyjuk ázni, a vizet óránként cseréljük. A medúzát minden alkalommal nyomkodjuk ki. Akkor kész, amikor már semmi íze.

3. Készítsük el az öntetet: keverjük össze az ecetet, a szójamártást, a cukrot, az olajat és a mustárt.

4. Nyomkodjuk ki a felesleges vizet a medúzából. Tegyük át egy vágódeszkára, és vágjuk 3 mm-es vékony csíkokra. A csíkokra öntsünk forró vizet, hogy felkunkorodjanak. Szűrjük le alaposan, majd itassuk le róluk a vizet.

5. Az uborkát vágjuk ferdén kb. 3 mm-es szeletekre. Néhány szeletet tegyünk egymásra, és vágjuk kb. 5 mm-es csíkokra.

6. Rendezzük el az uborkát a tálon, és tegyük középre a medúzát.

7. Közvetlenül tálalás előtt öntsük rá a medúzára és az uborkára a jól felkevert öntetet.