„A nyugati konyha is sok kiváló étellel büszkélkedhet. Ott vannak például az olajban sültek. Régebben, amikor halat készítettem, egyszerűen megsütöttem. De szerintem ha először olajban sütöm fehérborral, akkor nagyon illatos lesz, és a hal íze is finomabb a fehérbor illatával, majd tűz fölött is megsütöm. Újdonsült élményt ad. Ezt a módszert mástól lestem el."

A Jázmin étteremmel összehasonlítva a Ziyunxuan nevű teázó is az új stílust képviseli. A Ziyunxuan tulajdonosa, Jin'er a Guzheng és a Yangqin nevű kínai hangszerek mestere, már sokszor lépett fel a tengerentúl is. Jin'er szereti a kínai hagyományos kultúrát, és gyakran felfigyel rá, hogy az új stílusú kínai fogások a hagyományos jegyeket is magukon viselik. Nagyon szereti a zöldteás illatú sült húsos táskát, amely olyan mintha művészeti alkotás lenne.

„A húsos táska a kínaiak hagyományos étele. Ezt tartom a legjobb fogásnak, mert a család egységét jelzi, és sajátosan kínai. Sok fajta töltelék ismert az északi és a déli emberek körében, amely az északi és a déli kultúra együttélését mutatja. Zöldteával is megtöltjük, amely a Qingming elnevezésű kínai hagyományos zöldtea. Ezt idény előtt szedik és így ez a legjobb. Az ilyen finom fogás nem csak az éhség csillapítására jó, hanem magán hordozza a művészetek és a kínai hagyományos kultúra szépségét."