A történészek szerint a kínai konyha már korán megjelent az Egyesült Államok nyugati partján. Amikor Kína déli részéből sok emigráns érkezett Amerikába, egy részük nem talált munkát, így végül sokan a vendéglátóipart választották. Azóta a kínai konyha egyre népszerűbb lett az Egyesült Államokban. Az amerikai stílusú kínai konyháról van néhány érdekes, általában kevéssé ismert tény.

1. Az amerikai stílusú kínai konyhára sok más konyhakultúra volt hatással. Többek között ilyen például a japán és az olasz konyha. Az amerikai kínai éttermekben mindenütt kínálnak szerencse sütit, ami hagyományos japán étel. A tészta pedig ma már nem kínai stílusú, hanem olasz.

2. Sok amerikai stílusú kínai konyha használ olyan zöldségeket, amelyeket Kínában nem. Az amerikai stílusú kínai éttermekben sok zöldség van, például sárgarépa, paradicsom, brokkoli, de már a nevekből is tudható, hogy ezek a zöldségek nem Kínából jöttek, a hagyományos kínai konyha helyettük zöldhagymát, fehérrépát, karfiolt és más zöldségeket használ.

3. A divat iránt érdeklődő emberek voltak az amerikai kínai konyha első rajongói. Az 1920-as években Amerika nyugati partján a bohém művészvilág fogadta el legkorábban a kínai konyhát. A második világháború előtt lett igazán népszerű az amerikai stílusú kínai konyha az Egyesült Államokban. Az akkori amerikai stílusú kínai éttermekben két étlap volt, az egyik amerikai stílusú, a másik kínai hagyományos ételekkel. De a kínai hagyományos ételek sokkal népszerűbbek voltak.

4. A tartósított ételek használata fontos szerepet kap. A legnagyobb különbség az amerikai stílusú kínai konyha és a hagyományos kínai konyha között az, hogy az amerikai stílusúban sok az édes-savanyú mártás. A tartósított ételeket jobban szeretik az amerikaiak, mert úgy tartják, hogy azok könnyebben emészthetők.