>>[A kínai étkezési szokások]

A kínai húsos táska (jiaozi)

A jiaozi a kínai kultúra egyik fontos része. Kínai hagyományos ételként a jiaozi az egységet szimbolizálja. Ha egy külföldi Kínában jár, és nem kóstolja meg a jiaozit, akkor biztosan kinevetik az emberek.
A családi vacsorán Észak- és Közép-Kínában a jiaozi, a forró vízben főtt, hússal és zöldséggel töltött tésztabatyu közkedvelt, amelyhez hagymás és szezámolajos mártást szoktak tálalni. A háziasszony néhány a gombócba fémpénzt rejt, aki ilyet kap, szerencsésnek érezheti magát.
Kína néhány tartományában eltérő szokások is meghonosodtak. Szecsuánban égetett cukrot ajánlanak fel az istenségeknek, majd a vacsorán tangjuant-olajban sütött édesített rizsgombócokat esznek. Sanghajban zselés rizstortát vagy bambuszrügyes édességet készítenek. Az újévi süteményt niangaónak nevezik. Nian bestia neve – mint említettük – egyben az évet is jelenti. A ceremóniához tartozik, hogy az alkalomra új ruhába öltözött gyerekek köszöntik a szülőket és az idősebb rokonokat, akik hong baóval, piros borítékban pénzzel honorálják a tiszteletadást.
A vacsora tartozéka a csirke és a hal is, amely jó szerencsét és bőséget jelent. A jiaozi a jó átmenetet hivatott biztosítani az újévbe, amelyet a kínai kalligráfia is jelez: a jiao jele valamely dologból a következőbe való átlépést jelenti.
A családi vacsora hajnalig elhúzódik. Illik ilyenkor, vagy az új év első napján boldog új évet kívánni a szomszédoknak, a barátoknak és az ismerősöknek. A kínaiak ismertek kártya- és egyéb játékszenvedélyükről. A vacsora után dámázással, kockajátékokkal léptek át az újévbe, a gazdagabb családok pedig házi operaelőadást néznek meg.
A jiaozi-evésnek van külön szokásais. Az első csésze jaozit általában az ősöknek ajánlják fel. A másodikat az isteneknek, végre a harmadikat a család tagjai eszik meg. Emellett a jiaozikat páros számban kell felszolgálni, mert nem maradhat jiaozi pár nélkül. Az étkezés után még kell maradnia néhány jiaozinak, mert minél több maradt meg, annál szerencsésebb lesz a jövő.
Tavaszünnep estéjén a jiaozi a kínaiak számára nélkülözhetetlen étel. Baráti, ünnepélyes hangulatban készítik és eszik a jiaozit, ez a kínaiak legegyszerűbb kívánsága a Tavaszünnep alkalmából.
A kínaiak életében a jiaozivel kapcsolatos több szokás már sokat változott. Például a nagyvárosokban az emberek ritkán készítik maguk a jiaozit. Az ünnepekre egyre több család szupermarketből vásárolja a fagyasztott jiaozit. A falvakban pedig nagy mértékben csökkent a jiaozivel kapcsolatos szokások száma.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18